Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
Клубочки" Загадка"
Куриные яйца, мясной фарш,слоеное тесто,
Варим куриное яйцо. Заворачиваем его в фарш, обматывая полосками из слоеного теста, в форме клубочка и выпекать в духовке минут 40.
ТВОРОЖНО-КОКОСОВЫЕ ШАРИКИ
1 кг творога, 1,5 стакана сахарной пудры, 300 гр. сливочного масла, 300 гр. сухого печенья, 2 ст.л. какао, 4 ст.л кокосовой стружки и 1 стакан орехов, банка сгущенки.
Орехи измельчаем, а печенье ломаем в мелкую крошку. Творог — через сито и смешиваем со сливочным маслом. Делим творог на 3 части.
В 1-ю добавим орехи, во 2-ю добавим крошку-печенье, а в 3-ю — какао.
Из 1-го творога (с орехом) делаем маленький шарик, кладём его в лепёшку из 2-го творога (с печеньем) и скатываем, затем уже в 3-й творог (с какао) и формируем окончательный шар. Обмакиваем...
КОРОЛЕВСКИЙ САЛАТ
250 гр. отварной нежирной свинины, 1 луковица, 2-3 картофелины, 100 г чернослива без косточек, 1 вареная свекла, 1 вареная морковь, 2 вареных яйца, 150 гр. твердого сыра, майонез.
Чернослив залить кипятком и дать постоять 20 минут, воду слить, чернослив порезать (не мелко). Картофель отварить и мелко нарезать. Мясо нарезать кубиками. Лук нарезать мелко. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Яйца нарезать соломкой. Сыр натереть на мелкой терке. Орехи перемолоть в блендере. Выложить на блюдо слоями, в таком порядке:
Картофель — Майонез
Лук...
Мясо на шпажках
Ингредиенты:
200 г мякоти жирной свинины,
200 г мякоти телятины,
1-2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
1/2 лимона,
1 щепотка зиры,
1 щепотка паприки,
1/4 ч. ложки розмарина,
1/4 ч. ложки базилика,
листья салата,
соль по вкусу.
Приготовление:
Мясо хорошо промыть и порезать на кусочки. Лук почистить и порезать на четвертинки.Мясо и лук перекрутить на мясорубке.Добавить специи и сок лимона. посолить.Брать небольшими кусочками и отбивать из руки, в руку, придавая форму. Нанизать на шпажки и выложить на противень с фольгой.Запечь в духовке 30 минут при температуре...
"Печенье "Персики""
Мука — 3.5 стак.
Яйцо — 2 шт
Сахар-песок (в тесто - 1 стак., для окраски - 1стак. ) — 2 стак.
Маргарин (или масло сливочное) — 250 г
Сода гашеная уксусом (уксус 1 ст.л.) — 0.5 ч. л.
Варенье (сироп, можно и вареного сгущенного молока) — 0.5 стак.
Орехи
Морковь (средние) — 1-2 шт
Свекла (маленькая) — 1 шт
Яйца растереть с сахаром, добавить размягченное масло, соду, погашенную уксусом, всыпать муку и замесить тесто.
Завернуть тесто в целлофан и положить на 2 часа в холодильник. Охлажденное тесто разделить на 20-22 части. Тщательно, чтобы не было трещин, скатать...
Заливное "Яйца Фаберже"
Ингредиенты:
Яйца – 10 шт.
Желатин – 20 г
Бульон куриный – 1 стак.
Ветчина – 100 г
Кукуруза косервированная – 1 горст.
Горошек консервированный – 1 горст.
Перец болгарский, желтый – 0.3 шт.
Перец болгарский, красный – 0.3 шт.
Петрушка – 1 пуч. ( лучше взять некудрявую, как у меня)
Морковь – 1 шт.
Способ приготовления.
Желатин положить в охлажденный подсоленный бульон и оставь набухать. Затем нагреть его, пока он полностью не растворится, но не доводить до кипения.
Сырые яйца вымыть и протереть насухо. Затем с тупого конца сделать отверстие...
ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО.
Достаточно простой и быстрый способ получения топлёного молока. Вечером кипятим молоко ( можно обычное из пакета ), свежевскипяченое горячее заливаем в термос, закрываем крышку. Утром у Вас будет целый термос настоящего топлёного молока. Останется лишь остудить его и поставить в холодильник....
БЛИННЫЙ ПИРОГ
Для теста на блинный пирог:
Яйца – 3 шт.Молоко – 300 мл.Мука – 150 гр.Зелень – 1-2 пучка.
Для начинки блинного пирога:
Помидоры – 5-6 шт.Сыр – 200 гр.Чеснок по желанию.Можно придумать что-то по вкусу.
Рецепт приготовления пирога:
Сначала подготовим тесто для блинов. Для этого смешаем яйца, молоко и муку, добавим соль и сахар по вкусу, а также мелко порезанную зелень. Из получившегося теста испечем 5-6 тонких блинов.
На застеленный бумагой противень выложим слоями блины и нарезанные кружочками помидоры, посыпая каждый слой тертым сыром (по желанию...
САЛАТ "РОЯЛ"
Салат на удивление вкусный, вполне соответствует своему королевскому названию. Из-за присутствия кедровых орешков обладает легким смолистым ароматом. Украсит любой праздничный стол!
На 6 порций: 200 г редьки (я использовал зеленую), 2 моркови, 200 г копченой говядины или cырокопченой колбасы, 30 г изюма без косточек, 50 г грецких орехов, 1-2 ст. л. очищенных кедровых орешков, 4 ст. л. оливкового масла, зеленый лук, соль.
Редьку и морковь почистить. Нарезать тонкой соломкой. Также тонкой соломкой нарезать мясо или колбасу (я порезал и то, и другое)....
НЕ ОБЫЧНАЯ СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ
Состав:
филе сельди
2-3 свёклы (среднего размера)
2-3 моркови
2 картофелины
150 гр. сыра
майонез (не жидкий)
10 гр. желатина
приготовление:
Овощи все отварить. Все овощи натереть на крупной тёрке, разложить по разным мискам. 10 гр. желатина замочить в 1/4 стакана воды на 30 мин., распустить на водяной бане до полного растворения (не кипятить), соединить со 150 гр. майонеза, перемешать. К каждому виду овощей (которые лежат натёртые в разных мисочках) добавить по 1-2 столовых ложки желатиново-майонезной заправки.
На столе раскатываем большой...
Салат Лесная Полянка
Неглубокую круглую тарелку полусферической формы выстилаем пищевой пленкой, я её ещё скотчем закрепила снаружи, чтоб удобнее было. выкладываем первый слой: сыр на мелкой терке, перемешанный с майонезом и чесноком по вкусу, распределяя и "прилепливая" как бы, равномерно по стенкам тарелки, чтобы так же потом и послеждующие распределить. Второй слой: грибы опята консервированные, немного грибов остваим для украшения. Слои также перемазываются майонезом. Третий слой: скумбрия копченая с луком репчатым мелко порезанным, я делала...
ТОРТ "ПАНА КАРОЛИНА"
Тесто:
Мука-1.5 ст(стакан 200мл)
Крахмал картофельный-2 ст.л
Какао -3 ст.л
Сода-1 ч.л
Сахар-1.5 ст( но если вы не сладкоежки,то меньше)
Белки-7 шт
Крем:
Молоко-0.5 л
Желтки-7 шт
Сахар-2\3 ст
Шоколад чрн горький-100 гр
Крахмал-3 ст.л
Масло или жирные сливки -200 гр
Начинка:
Чернослив без косточек-300 гр
Муку,крахмал,соду,какао смешать.Это у нас сухая смесь
Белки взбить в пену,добавляя постепенно сахар,затем всыпать по 1ст.л сухой смеси.Тесто должно быть как очень густая сметана( у меня осталось 2 ст.л сухой смеси)
Взять пергамент для выпечки,вырезать...
" НАПОЛЕОН"
Торт за пол часа и без духовки!
Проще и быстрее этого торта нет на свете! И при этом он потрясающе вкусен.
Итак. Сначала варим крем - обычный заварной:
2 яйца + 1 стакан сахара + 2 ст. ложки муки, добавляем ванилин. Все взбиваем и эту массу выкладываем в кастрюльку, куда влито 500 мл молока, размешиваем и нагреваем до густоты и первых признаков закипания (когда пузыриться начнет). Остужаем и добавляем 200 граммов размягченного сливочного масла, взбиваем до белой пышности. Все - крем готов!
Теперь тесто:
1 банка сгущенки, 1 яйцо, 1 ч. ложка соды, 4 ч....
РУЛЕТИКИ СЫРНО-КОЛБАСНЫЕ
Вам понадобится:
150 г сыра (российского, эдема или гауды)
100 г колбасы салями
Способ приготовления:
Нарезать сыр небольшими кусочками, поместить в полиэтиленовый мешочек, положить в кастрюлю с очень горячей водой – за примерно 10 мин от должен растаять.
Выстелить рабочую поверхность фольгой, на нее в виде прямоугольника вылить расплавленный сыр, раскатать его.
Уложить на сыр пластики тонко нарезанной колбасы салями, свернуть все рулетом(сворачивать как роллы).
Далее закуска сырно-колбасная убирается в холодильник, перед...
ВКУСНЫЕ МЕШОЧКИ
Блинчики выпекаем, и в каждый блинчик начинку - по столовой ложке тертого сыра, грибов обжаренных, отварной грудинки куриной, перевязываем луком.Можно начинку любую по вкусу.
КОКТЕЙЛЬ "КЛУБНИКА ВАЛЕНТИНА"
Ингредиенты:
50 мл Амаретто
50 мл белого рома
несколько ягод клубники
50 мл сливок
Приготовление:
Залейте все ингредиенты в блендер. Добавьте измельченный лед и все перемешайте. Налейте в стакан и украсьте клубникой.
ПЛОВ
Состав:
1 кг мяса /баранина, говядина или свинина/2 луковицы
3 большие моркови
500 г риса /это и3 расчета на 3-х литровый ка3ан/
специи для плова /в состав обя3ательно входит 3ира, шафран, барбарис, а остальное по вкусу/
соль, перец
1 целая головка чеснока
растительное масло
Приготовление:
Мясо вымыть и порезать на куски размером, примерно, как спичечный коробок. Положить в чугунный казан /в другой посуде так не получится/ и поставить на огонь, ничего не добавляя и закрыть не плотно крышкой. Мясо будет тушиться в собственном соку.
Тем временем, нарезать...
ТОРТ ДЛЯ ВЛЮБЛЕННЫХ
Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)
Сметана – 500 гр.
Сахар – 1 ст.
Желатин – 3 ст. лож.
Клубника ,киви (апельсины или другие фрукты или ягоды)
Рецепт приготовления торта:
Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин. желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.
Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные...
ДОМАШНИЙ СЫР.
Берём 2 литра молока (любого), конечно настоящего деревенского лучше всего, В молоко добавляем 2 столовые ложки соли, и доводим до кипения; а тем временем, в отдельной кастрюльке смешиваем 6 куриных яиц, и 350-400 мл. сметаны (любой жирности) или натурального йогурта, всё это тщательно перемешиваем и потихонечку вливаем в кипящее молоко, постоянно помешивая. Всю эту молочно-яичную массу доводим до кипения и выключаем. Затем, на дуршлаг кладём 1-2 слоя марли, и сливаем всю нашу массу, и оставляем стекать и остывать. Когда практически вся сыворотка...
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВАЯ ПАСТА.
Понадобится:
1л. молока
50г. сливочного масла (хорошего качества)
6ст.л. муки
6 ст.л. какао-порошка
200г. сахарной пудры
1 яйцо
200г. фундука (лесной орех)
Орехи измельчить в блендере или кофемолке. Смешать какао, муку и сахарную пудру. Добавить в сухую смесь пол литра молока и взбитое яйцо. Остальные пол литра налить в кастрюлю, и помешивая деревянной ложечкой, довести до кипения. Когда молоко начнет кипеть, постоянно помешивая влить вышеуказанную смесь. Добавить измельченые орехи. Огонь убавить до среднего, и постоянно помешивать...
Торт "Абрикосовый"на киселе.
1 брикет киселя (250 грамм), 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 1 ч. ложка соды (можно добавить сухофрукты)
Отделить желтки от белклв, желтки смешать с брикетом киселя, добавить взбитые белки, муку и соду, гашеную уксусом, выпекать до готовности 20 минут при температуре 180 градусов.
После того как выключила духовку, постоять пирогу еще 2 минутки.В это время готовила шоколадную помадку.
Помадка: 4 ст. ложки какао (сладкого), 2 ст. ложки сл. масла, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки молока, довести до кипения и сразу же на пирог.Украсила кусочками зефира)))...
РУЛЕТКА ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК,
Для приготовления нам надо: куриные грудки, шампиньоны, курага, изюм, чернослив, грецкие орехи, твердый сыр, лук, соль, перец, растительное масло, отбивной молоток . Количества не указываю, так как я брала небольшими горстями. Думаю, что каждый сам сможет определить сколько надо для одной порции. Я брала небольшие горсти.
Жарим лучек до золотистого цвета, добавляем порезаные кружочками шампиньоны, немного их протушиваем.Молоточком отбиваем куриные грудки.выкладываем слоями наши вкусности. сначала шампиньоны с лучком,...
КРАСИВЫЕ КОРЗИНОЧКИ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТОВ
Готовим тесто для блинов, по вашему любимому рецепту.У меня яйцо, мука, щепотка соли, сахар, тёплое молоко, а можно простую но тёплую воду.Все тщательно взбиваем,я миксером, вот и всё, тесто готово.Выпекаем тоненькие небольшие блинчики, чем тоньше, тем лучше.Теперь самое интересное-готовим корзинки. Для этого перевернуть обыкновенный стакан, положить на него блинчик, и поставить в микроволновку секунд на 20 или 30, а может и побольше,в зависимости от вашей печки.Вот и весь секрет.Подождём пока остынет, чтобы...
ВКУСНЕЙШИЙ ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ
Мясо не отличить от пожаренного на мангале!
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное,
слегка поджаренное.
Секреты приготовления такого мяска:
1. готовить надо в рукаве для запекания.
2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он
более всего и придает мясу вкус шашлыка.
Но обо всем по порядку...
Ингредиенты:
Свинина
Лук
Специи
Приготовление
Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так
вкусно.
Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно.
Потом...
Шоколадно-банановый торт(без выпечки)
Понадобится:
200г печенья (например, «К чаю»),
50г сливочного масла, 400мл сметаны,
½ стакана молока,
4 ст.л. сахара,
3 ст.л. с горой какао порошка,
1 упаковка желатина (10г),
2 банан
Печенье измельчить в блендере. Масло растопить на водяной бане. Смешать измельченное печенье с маслом.
Разъемную форму (20см) выстелить пергаментом для выпечки.
Высыпать туда печенье, утрамбовать и поставить минут на 15 в холодильник.
Желатин залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на 15 минут.
Сметану смешать с 2 ст.л. сахара.
Сварим горячий...
Лазанья Месим тесто как на пельмени, то есть 2 яйца и 40 грамм воды и месим до консистенции как на домашнюю лапшу. Разделяем на 4 части и раскатываем по форме. НО нижний слой потолще так как все таки он нижний, а остальные все одинаковые. Ставим большую кастрюлю с слегка подсоленной водой и когда закипит кидаем лепешку и через 1 минуту вытаскиваем на полотенце чтоб ее промокнуть от воды, и так каждую.
Начинка:
Можно фарш или 2 куриные грудки или 1 огромная очень мелко порезать, шампиньоны грамм 300 (лесные не очень, ну если только опята или маслята) порезать...
Овощной пирог - запеканка
Ингредиенты:
картофель крупный 1 шт
цуккини небольшой 1 шт
баклажан 1 шт
морковь 1 шт
чеснок 2 зубчика
сметана 150 гр
перец черный
петрушка
соль 1 щепотка
Описание
- приготовить соус:
сметана, чеснок, тимьян, перец черный молотый.
этим соусом смазывать каждый овощной слой.
- дно формы смазать сливочным маслом,
- выложить слой тонких кружочков баклажана внахлёст,
- затем тонко овощерезкой нарезанных полосок моркови,
- потом слой тонко порезанных полосками цуккини,
- завершить слоем кружочков из картофеля.
- закрыть форму фольгой
и...
Быстрый рулет с яблочной начинкой
Ингредиенты:
Тесто:
4 яйца
4 ст. л. с горкой пшеничной муки
0,5 ч. ложки разрыхлителя
4 ст. л. сахара
Для начинки:
3-4 кислых зелёных яблока
2 ст.л. сахара
1 ч.л. лимонной цедры
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и семян. Натереть на терке, отжать от сока, добавить сахар и цедру. Тертые яблоки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка смазанный маслом, и выровнять. Сверху можно посыпать корицей.
Отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить сахар и опять взбить минуты три. Добавить просеянную...
Свинина, запеченная с ананасами и сыром
Ингредиенты: на 3 порции
свинина, 500 г
ананасы, 1 банка
сыр, 200 г
соль, 2 щепотки
перец молотый, 2 щепотки
Приготовление:
Мясо нарезать кусочками толщиной 1-1.5 см, отбить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Выложить кусочки мяса в форму для запекания, посолить, поперчить
На мясо выложить ананасы.
Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.