Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
ленивые вареники
творог-300 гр,сахар 1-2 столовые ложки(кто как любит-послаще или не очень сладкие),немного муки,щепотку соли. перемешиваем все до однородной массыраскатываем руками в длинную "колбаску" и нарезаем кусочками,диаметром 1-2 см. пока все замешиваем,ставим на плиту кастрюлю с слегка подсоленой водой. как только вода закипит,бросаем в кипящюю воду порезанные вареники.как только вареники всплывут вверх,достаем шумовкой и выкладываем в глубокую тарелку. добавляем немного сметаны и слиочного масла,перемешиваем. кушать подано.
ЧУРОС (ХВОРОСТ)
Понадобится для теста:
2 ст. воды,
180гр. маргарина,
1ч.л. соли,
300гр. муки,
6 яиц,
Готовим тесто:
Вода + маргарин+ соль, доводим до кипения, добавляем муку (можно добавить корицу) перемешиваем. Яйца слегка взбить и добавляем в тесто. Тесто выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем в разогретый фритюр (растительное масло - большое количество). Перемешиваем шумовкой в процессе жарки, когда под золотится откинуть на салфетку, чтобы стек лишний жир. Подавать как пожелаете можно с разогретым мёдом или как я со сгущённым молоком (гост 8%жирности)...
ТОРТ ПОСТНЫЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
420 гр муки
100 гр сахара
6 ст. л. какао
щепотка соли
400 гр минеральной газированной воды
1,5 ч. л. соды
75 мл раст. масла
КРЕМ:
750 мл растительных сливок
9 ст.л. сах.пудры
400 гр вишни в собственном соку
ПРОПИТКА:
60 мл вишневого сока
30 мл ликера (коньяка, бренди).
ОФОРМЛЕНИЕ:
100 гр черного шоколада ( 55-70% )
коктейльные черешни.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
КОРЖИ: Разогреть духовку до 180*С.
Постное тесто очень сильно крошится и разрезать его ровно на коржи сложно. Готовое тесто надо выпекать сразу. Оно «не ждет», оседает сразу. По-этому я поступила...
ПОСТНЫЕ ПИРОЖКИ
Рецепт для тех, кто постится или для тех, кто вдруг захотел пирожков, а в продуктовом арсенале отсутствуют молоко и яйца. Кстати, даже отстутсвие дрожжей не должно вас остановить. Дрожжи можно быстренько сделать: витамин С или аспирин смешать фифти-фифти с содой в том объеме, в каком вам требуется этот продукт, для поднятия теста. Главное, не забыть, что тесто не поднимется, пока не попадёт в духовку. Но, я отвлеклась. Итак, берём: 0,5 л тёплой (обязательно) воды, 50 г дрожжей, 100 г сахара, 1 чайная ложка соли, 100 мл растительного масла, 1 кг...
Французские тосты
Французские тостыВам понадобится:½ батона багета3 яйца50 г топленого или растительного масла0,5 стакана молокасмесь пряностейсольСпособ приготовления:Взбить яйца с молоком, посолить и добавить пряности.Нарезать багет ломтиками и обмакнуть в яичную смесь, поджарить каждый на масле до золотистого цвета с 2 сторон.
ВАНИЛЬНЫЙ ПИРОГ
100 гр. мягкого сл. масла растереть со стаканом сахара, добавить 2 яйца, 1 ст. ложки сметаны
(полную), 2 ложки растительного масла, пол стакана кефира.
250 гр муки смешать разрыхлителем ( полная чайная ложка) и ванилином. . Соединить обе смеси, сухую и жидкую. Вылить в разъемную форму смазав маслом и (я обсыпала мукой).Выложить сверху чернику и яблоки порезанные ломтиками. Поставить в духовку, при 180-190 гр на 20-30 минут. готовый посыпать пудрй с ванилином
Печенье Розы
Рецепт :
Соломка сладкая (длинная),
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
4 яйца.
Яйца с сахаром взбить и постепенно ввести муку.Лист смазать растительным маслом и чайной ложкой выкладываем количество лепестков для 1 розы.Выпекать 3 минуты при 200 гр.Горячие сразу с листа лепестки формируем на сладкой соломке.Можно добавлять соки для цвета.
Радует глаз и вкусно.
Торт С любовью
Корж
270 г муки
6 яиц
1 пачка разрыхлителя
200 г масла,
300 г сахара,
4 ч.л. какао-порошка,
1 пачка красного пищевого красителя,
ванилин.
Приготовление коржей:
Взбить яйца с сахаром.
Добавить муку, разрыхлитель, какао, краситель, ванилин (просеянные через сито),
Добавить растопленное масло. Все хорошо перемешать.
Разделить тесто на две части. Испечь два коржа. Один тонкий другой стандартный
Коржи остудить и стандартный корж разрезать вдоль, на две части. Так что бы коржи были одного размера. Вырезать из них форму сердца.
Крем белковый-заварной:
...
Салат Днестр
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(4 порции)400 гр капусты200 гр сырокопченой колбасы (сервелат, салями)4 яйца (отварить)150 гр зеленого горошка (консервированного)150 гр майонезасоль, перецзелень петрушки.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Капусту тонко нашинковать. Колбасу нарезать тонкими брусочками.Яйца натереть на крупной терке или мелко нарезать. Зелень петрушки мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить. Заправить майонезом. Салат можно подать порционно.
Приятного аппетита!!!
Торт "Тропиканка"
Для бисквита
6 яиц (из холодильника обязательно!)
1 стакан муки
3/4 стакана сахара
1 ст.л. молотого жареного сладкого миндаля.
Для крема
сок из 3 мандарин
2 яйца
1 стакан сахара
ванильный сахар
70 гр. сливочного масла
Для глазури
2 шоколадки (я брала "Чайку")
100 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
50 гр. воды
Сироп для пропитки
1 ст.л. сахара
50 гр. воды
1/2 ч.л. коньяка или рома
Киви и банан для украшения и прослойки
1 стакан дробленого миндаля для обсыпки краев торта
Приготовление бисквита
Включить духовку. Отделить белки от желтков в две миски....
Приморские творожанники
Ингредиенты:
200-250 гр творога
2 яйца
2 ст.л. муки с горкой
0,5 ч.л. соды
растит. масло
250 гр. сметаны
сахар (по вкусу - примерно 2 ст.л. зависит от вкуса сметаны)
Приготовление
До того как делать тесто включаем духовку на 220 гр и ставим противень (для того, чтобы накалился)
В это время в творог кладем яйца, хорошо размешиваем, добавляем соду, муку.Тесто получается густое.(до устойчивых пиков)
На противень (он хорошо прогрелся) наливаем масло, по толщине как на оладьи и снова поставить в духовку на 2 мин.
На прокаленный противень...
Салат "Не "Цезарь"
Небольшой кочан пекинской капусты порезать некрупно (избегая толстых частей), 10 перепелиных яиц, а так же штук 10-15 помидорчиков-черри порезать на половинки, добавить грамм 200 (можно 300- на ваш вкус) слабосоленой красной рыбы (я брала форель собственного посола). Заправка - майонез, смешанный с соком лимона. Заправленный салат посыпать сухариками из белого хлеба (у меня - из батона).
САЛАТ " КАРУСЕЛЬ"
СОСТАВ:
Сваренная в кожуре или запеченная свекла – 4 шт
Сваренная в кожуре морковь – 4 шт
Сваренный в кожуре картофель – 2 – 3 штуки
Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
Селедка – 1 средняя
Репчатый лук – 1 небольшая
Майонез – около 100 г
Соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все овощи нужно сварить накануне и хорошо охладить (2 – 3 часа в холодильнике).
Селедку разделайте на филе, максимально удалите кости и нарежьте мелким кубиком.
Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с нарезанной селедкой.
Овощи очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Яйца...
САЛАТ С КОПЧЕНЫМ СЫРОМ
Натереть свеклу на крупной тёрке, копченый плавленый сыр на тёрке для корейской моркови, распаренный чернослив порезать соломкой, добавить грецкие орехи, майонез. Розы из свеклы. Свеклу нарезать тоненькими кружочками. Самый тонкий свернуть трубочкой, затем по кругу подставлять другие "лепестки", формируя розу нужной величины.
СУП ПЕРЛОВЫЙ С ГРИБАМИ
Крупа перловая 50гр, картофель200гр,грибы сушеные 40гр (120гр свежие), морковь-40гр,петрушка корень-20, лук репчатый -50, масло сливочное или масло растительное 20, грибной отвар 700мл.
Грибы замочить затем налить воды и отварить. Процедить отвар, добавить в него предварительно сваренную перловую крупу, картофель нарезанный кубиками, пассерованные овощи,мелко нарезанные и поджаренные грибы, доводят до вкуса. Солят перчат. Подают суп со сметаной.
Индюшатина, запеченная с чесноком и специями
Итак: берем индюшачье бедро с кожей и костью около 1кг весом, чистим, моем, обсушиваем салфеткой.Чистим и крупно режем чеснок.Нашпиговываем бедро чесноком, натираем солью и специями (специи по своему усмотрению- кому что нравится),
сбрызгиваем лимонной кислотой и оливковым маслом, укладываем в форму для запекания шкуркой вверх.Немного о специях и соусах. Здесь можно пофантазировать: кетчуп или томатная паста с медом и чесноком, сладкий соевый соус ( можно острый), я люблю соус кнор с медом и чесноком,...
ПОСТНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ КАПУСТЫ
1 кг капусты
0,5 ст манки
0,5 ст муки
1 луковица репчатого лука
Зелень,чеснок(по Вашему вкусу),соль,масло растительное,паниров сухари(я заменила мукой)
Капусту режем на четыре крупных куска и отвариваем в подсоленной воде 8-10 мин,затем измельчеам ее на мясорубке или блендером Далее пропускаем через мясорубку лук и чеснок 2 зубчика ,если желаете я обошлась без него Измельчаем зелень,у меня был укроп Смешиваем капусту,лук,зелень ,манку и муку и из этого теста делаем котлетки Обваливаем их в панировачных сухарях или можно муке...
РОГАЛИКИ ЛЮБИМЫЕ
Для теста:
Дрожжи 1пачка(11гр.),
Яйца 2 шт,
Сахарный песок 150гр.,
Молоко1стакан,
Масло комнатной температуры 360гр.,
Мука 800гр.
Мука для посыпки теста и стола 100гр. вовремя раскатки и формирования рогаликов.
Повидло абрикосовое 200-300гр.
изюм крупный без косточек 200-300 гр.
Сахарная пудра 25гр. для посыпки готовых изделий.
Готовим тесто:
Дрожжи + молоко+ 1ч.л. сахара+200гр. муки , опара ставим для подъема на 10 минут.
Потом добавляем масло + яйца + оставшиеся сахар и муку, замешиваем тесто ставим для подъема в теплое место на 30 минут. После подъема тесто...
Салат"Сердце мое"
Тертая свекла(отжать немного сока).
тёртая морковь;
отварное мясо (порезать тонко, пластинки примерно 2 на 2 см);
грецкие орехи (сильно не измельчать);
тёртый сыр;
тёртые отварные яйца(3 штуки);
Все слоями выложить в форму "Сердечко " (жетельно)
Форму перевернуть на блюдо, убрать плёнку. В свекольный сок (1 ст.л.) добавила 1 ст.л. воды, щепотку желатина. Когда желатин набух, нагрела (помешивать!!!). Затем убрала в холодильник, чтобы чуть загустело. С помощью кисточки для смазывания выпечки, я смазала желатином боковые стороны салата, прикрепила...
ПОСТНЫЙ ХЛЕБ С ОВОЩАМИ И ГРИБАМИ
Итак, нам понадобится:
500 г муки
1 ст.л. сухих дрожжей
3 ст.л. оливкового масла
120 мл картофельного отвара
3 картофелины
1 ст.л. соли /или по вкусу/
1,5 ст.л. сахара /или по вкусу/
1 морковь
200 г шампиньонов или др. грибов
зелень
чеснок
специи
Приготовление:
Картофель почистить и в подсоленной воде отварить до готовности. Слить 120 мл в чашку, остальное вылить. Картофель размять в пюре и остудить.
Грибы почистить, вымыть и отварить до готовности. Грибы остудить и порезать кубиками. Морковь отварить и порезать кубиками.
Дрожжи...
КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОМЛЕТОМ
Вам потребуется:
4 тушки кальмара, предварительно очищенных
6 средних яиц
300 г шампиньонов
небольшой пучок укропа
150 г полутвердого сыра
соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут. Добавляем...
МЯСО С ЧЕРНОСЛИВОМ В ПИВЕ
Ингредиенты:
свиные рёбрышки около 500г
мякоть говядины около 400г
лук репчатый 2 шт.
морковь 2 шт.
перчик красный острый 0,5 шт.
бутылка пива Жигулёвского
чернослив 10 шт.
чеснок 4 зубчика
розмарин сухой несколько веточек
соль морская
перец чёрный горошком 10 шт.
Способ приготовления:
В казане обжарить сначала свиные рёбрышки сухим способом, затем в выделенном из свинины жиром обжарить говядину, предварительно порезанную на куски. Луковицы разрезать пополам, морковь почистить и если крупная - разрезать поперёк на 2 части, перчик...
ФРУКТОВО-ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ
Клубнику из компота съели, а сироп остался. Не пропадать же добру! Подлила холодной кипячёной водички, добавила столовую ложку желатина, оставила набухать.
Пачку творога и пачку фруктового йогурта хорошенько перемешала. В молоке(2/3 стакана) развела желатин, оставила набухать. Порезала на кусочки 3 банана, граммов 100-150 бисквита(купите или сделайте сами).
Клубничный сироп с желатином нагрела до полного растворения желатина. В силиконовую форму положила немного ягод красной смородины( у меня замороженные),аккуратно, ложкой,...
Торт из маскарпоне.
Торт с маскарпоне.
Бисквит:
3 яйца
150гр сахара
140гр муки
ванильный сахар
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером и постепенно добавлять сахар и ванилин. Когда белковая масса станет белой и плотной,постепенно добавляем желтки при этом взбивая.Потом постепенно добавляем просеянную муку и взбеваем. За ранее готовим форму смазываем маслом о обсыпаем мукой. Готовое тесто выливаем в форму и ставим в разогретую духовку и выпикаем бисквит.Готовый биквит остужаем 2 часа.
Крем:
500гр маскарпоне
4яйца
80гр сахарной пудры
1,5 ст.л....
САЛАТ "БУКОВИНСКИЙ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:1 стак. отварной фасоли1 стак. отварного горошка или консервированного4 шт. маринованного красного перца1 сред. луковица1/2 стак. маслин (без косточек)зелень петрушки (мелко нарезать).Заправка:50 мл оливкового масла1 лимон (сок)1-2 зуб. чеснока (измельчить)соль, перец.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Перец нарезать полосками, лук - полукольцами, маслины - пополам.В глубокой миске смешать все ингредиенты для салата.Ингредиенты для заправки взбить вместе.Заправить салат и дать настояться 3-4 часа, а лучше приготовить накануне.
Приятного...
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ
Для приготовления куриных рулетиков нам понадобится:
грудка одной курицы
1 небольшой соленый огурец,
2 ст ложки моркови по- корейски,
кусочек сыра твердого,
соль,
специи.
Филе куриное промываем, промокаем салфеткой, разрезаем вдоль, но немного не дорезая до края, разворачиваем как «книжку», получается тонкий плоский кусок. Аккуратно отбиваем через пакетик, солим, посыпаем специями. Затем по всей поверхности филе распределяем морковку по -корейски, на один край выкладываем огурец и сыр, нарезанные длинными брусочками. Сворачиваем...
ДЕСЕРТ "БРАУНИ"
150г. сл.масла
2 плитки шоколада( лучше горький, но только не молочный)
300 г. сахара
4 яйца
2-3 ст.ложки муки
Шоколад ломаем, масло режем кусочками и растапливаем, перемешивая, на водяной бане. Тока всё растаяло, туда сахар и яица. Взбивается всё это дело пока сахар не расстворится. Добавляем муку.
Вливаем в форму и в духовку на 30 минут.
Одно но! 30 минут зависит:
1.От того какая у вас форма для запекания, соответственно, какая получается высота Брауни.
2.От того какой Брауни вам нравится. Чуть не пропёкшийся, напоминает начинку из нутэллы. Самое...
ХЕК (МЕРЛУЗА)ЗАПЕЧЕННЫЙ С ОВОЩАМИ
Для приготовления блюда на 4 человек подготовим такие продукты:4 филе мерлузы,2 средние картофелины,1/2 кг помидоров ( желательно брать мясистый сорт ),1 луковица,2 стебля лука порея,3 - 4 зубка чеснока,1 - 2 морковки,2 веточки свежего тимьяна,оливковое масло,соль.
1. Помыть картошку и сварить ее в кожуре в подсоленной воде до полуготовности.
2. Помыть и порезать лук порей. Также порезать 2 зубка чеснока, лук порезать полукольцами. На сковороде с высокими бортиками разогреть 4 - 5 ст. ложек оливкового масла, протушить порезанные...
СЛОЕНЫЕ РОЗОЧКИ С ЯБЛОКАМИ
Для розочек размораживаем упаковку (500г.) слоеного теста, у меня "Звездное", брикет. В брикете 2 пласта. Каждый пласт раскатывает в прямоугольник толщиной 2-3 мм. и шириной 20-25 см. Разрезаем на полосочки толщиной 2-3 см, это зависит от размера наших яблок, чем крупнее яблоки тем толще полосочка теста и наоборот. Заранее готовим начинку. Для этого разрезаем 2 яблока на 4 части, вырезаем сердцевину и каждую часть режем дольками по длине или ширине (я резала по ширине) толщиной 2-3 мм. Кипятим в кастрюльке 500-600 мл. воды, засыпаем 3 ст.л....
РЫБКА "ХЕ"
Приготовление:Толстолобика тщательно почистить, вытащить внутренности и отрезать хвост и голову. Рыбу разрезать вдоль хребта. Нарезать на кусочки толщиной в два см. Теперь подбираем эмалированную посуду на дно насыпать соли, сверху положить первый слой рыбки и сверху соль,далее опять рыбка и соль. Соли должно быть много, она должна покрывать каждый слой рыбы. Ставим гнёт и оставляем на 3-4 часа.Наша рыбка отстоялась, дала сок. Вынимаем всю рыбу, промываем её от соли, заодно и кастрюлю – соль нам больше не нужна. Нарезаем лук головки 2-3...