Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
ХОЛОДЕЦ
Для холодца нужна свиная рулька, и говяжий путовый сустав ( колено ).
Предварительно мясо вымочила в холодной воде, зачистила и поскоблила ножом свиную шкурку на рульке. Залила мясо холодной водой и поставила на сильный огонь. Кастрюлю взяла большую на 5литров.Как только вода закипела, сняла пену, посолила, добавила перец горошком, морковь разрезанную на три части, и половинку луковицы в чешуе.Обязательно в чешуе для придания приятного золотистого оттенка бульону. Убавила огонь и дальше продолжала варить на медленном огне при открытой...
КУРИЦА В МЕШОЧКЕ
Понадобяться куриная голень (посолить, поперчить или замариновать по вкусу), слоёное тесто, лук репка, грибы (кто какие любит), картофельное пюре.
Рецепт прост:
1. Слоёное тесто (можно готовое) раскатаваем толщиной 3-4 мм, разрезаем на квадратики или круг (диметром около 15 см).
2. Кладём по центру теста 1-2 ст. ложки картофельного пюре
3. На пюре пережареные с лучком грибочки (1-2 ст. ложки)
4. Ставим куриную ножку и защипываем "мешочек"
Теперь всё в разогретую духовку 210-220 гр. на 30-35 минут. При желании и по вкусу - посыпать тертым сыром при подаче.
Подавать...
ПЕЧЕНЬЕ "ГРИБОЧКИ"
Тесто: пачку маргарина протереть на тёрке с небольшим кол-вом муки, добавить 1/2 ч.л. соли, на кончике ножа соды, 2-3 ст. ложки сахара, муки 2 - 2,5 стакана . вымесить тесто.
Тесто на 15 минут положить в холодильник, затем разделить на порции, раскатать колбаски, как для пельменей, так же, как для пельменей, раскатать сочни, каждый из них обмакнуть в обеих сторон в сахар и залепить с одной стороны, вторая вывернется, как на фото ))
Выпекать 15-20 минут.
Приятного чаепития!
ГРИБНОЕ РАГУ СО СВИНИНОЙ,КУРИЦЕЙ
Ингредиенты:
грибы 500г
мякоть свинины 300г
филе курицы 200г
шпик 100г
помидоры 4 шт.
лук зелёный 1-2 пучка + другая зелень по вкусу
соль
перец чёрный, молотый
масло растительное 1 ст ложка
Приготовление:
1. Шпик, свинину и филе курицы нарезать кубиками и обжарить на масле до образования золотистой корочки.
2. Добавить нарезанные кубиками помидоры и грибы, рубленый зелёный лук, посолить, поперчить, тушить 25-30 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
Помидоры, фаршированные перловкой.
Потребуется: перловка, помидоры, фарш, лук репчатый, и орехи грецкие, зелень
Перловку варим в подсоленной воде 1:3, стакан перловки , три стакана воды, добавим ещё одну ложку сливочного масла.
Из помидор вычищаем внутренности, оставляя стенки помидор нетронутыми. Лук мелко шинкуем . Орехи потолочь.
В сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем лук, орехи, фарш. Посолить, поперчить. Хорошо опомнилась вовремя, фарш сфоткать половину уже в помидоры разложила.
Смешать фарш с готовой перловкой. Нафаршировать...
ЗРАЗЫ НА СКОРУЮ РУКУ
Всё очень просто: в оставшееся от обеда (или приготовленное специально) картофельное пюре добавить 1 сырое яйцо, 2-3 ложки муки, перемешать, разделить полученное тесто на парные кусочки. Из каждого сделать руками - без скалки - лепёшки, между которыми положить по 1 стол. ложке готового (не сырого) фарша или любой колбасы и, соединив края, обжарить с двух сторон.
Подавая, полить сметаной))
Котлеты из куриного фарша с творогом и укропом
Нежные и очень сочные котлеты.
Ингредиенты:
Около 600 г куриного фарша
300 г творога
1 яйцо
2-3 ломтика булки
1 луковица
1 столовая ложка горчицы (по желанию)
Чеснок,
укроп по вкусу
Соль, специи по вкусу.
В глубокой миске соединить куриный фарш, творог, замоченную и отжатую булку, яйцо, измельченный лук, чеснок, зелень. посолить, добавить смеси и очень хорошо вымесить:Из полученной массы сформовать крупные продолговатые котлеты и выложить в слегка смазанный маслом противень плотно друг к другу:Поместить...
Торт "Мёд и шоколад"
Ингредиенты:
Для бисквита
5 яиц
200 гр сахара
2 ст.л. мёда
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао
1 пакетик разрыхлителя
300 гр муки
100 гр молотого миндаля
Для заварного крема
100 мл молока
100 гр сахара
1 яйцо
1 ст.л. муки
100 гр мягкого масла
100 гр сметаны
Для белкового крема
2 белка
100 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
несколько капель лимонной кислоты
Включаем духовку на 180 градусов
Мёд разводим горячей водой.
Яйца взбиваем с сахаром добела.
Не прекращая взбивать, добавляем к ним мёд, какао и разрыхлитель.
Выключаем миксер, всыпаем к яйцам...
Печенье-пироженное
Вкусный завтрак, приготовленный с вечера.
На печенье положить творожную массу, перемешанную со сметаной , можно полить ещё сгущенкой ( мои мужчины любят послаще ) и немного джема или варенья, чередую 3 печенюшки , сверху украсить по желанию.
За ночь печенье пропитывается и становится мягким.
Приятного аппетита.
ОРЕХОВО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ ВАФЛИ
Ингредиенты:
400 гр сметаны 30%
120 гр сахара
цедра половины апельсина
щепотка соли
4 яйца
пачка разрыхлителя
250 гр муки (у меня цельнозерновая)
70 гр измельчённых орехов (у меня фундук)
Сметану взбить с сахаром, солью и цедрой.
Продолжая взбивать добавлять по одному яйца.
В конце всыпать муку, орехи и разрыхлитель и ещё 2-3 минуты взбивать миксером.
Тесто получается довольно густое.
Разогреваем вафельницу, кладём примерно по 2 ст ложки теста и выпекаем вафли.
Вафли получаются пышные и ароматные!
Приятного аппетита!!!
МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ
4 яичных желтка
300 г подсолнечного масла без запаха
1,5 ч.л. соли
3 ч.л. сахара без горки
2 ч.л. готовой горчицы
1 ст.л. лимонного сока /можно заменить столовым уксусом/
Приготовление:
Масло поставить в морозилку на 15 мин. В это время отделить желтки от белков, в желтки добавить соль и сахар и взбить миксером или блендером. 3атем постепенно очень тоненькой /это важно/ струйкой вливать охлажденное масло, чтоб масса постепенно 3агустела. Когда масло добавлено, положить горчицу и сок лимона. Хорошо вымешать и охладить.
Выход примерно 500 г.
МАЙОНЕ3...
БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
1 Баклажаны 2 штуки
2 Грецкие орехи очищенные 0.5 стакана
3 Сметана 0.3 стакана
4 Майонез 0.3 стакана
5 Чеснок 3 зубчика
6 Соль, черный молотый перец
7 Растительное масло для жарки
Баклажаны - режем ломтиками, выдерживаем немного в соленой воде, обжариваем, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Начинка - грецкие орехи измельчаем в блендере, добавляем чеснок, перец, майонез и сметану.
Сворачиваем рулеты.
ДОМАШНЕЕ БЕЗЕ
Ингредиенты
1 яичный белок охлажденный 2 штуки
2 сахарная пудра 100 гр
3 лимонный сок
Белки взбить с сахарной пудрой в густую массу, с добавлением нескольких капель лимонного сока.
Выпекать при 100 град. 1 час в режиме конвекции и еще на 1 час оставить для остывания в духовке.
СЛОЕНЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ
1-й слой: отварная картошка, натертая на крупной терке
2-й слой: зеленый лук
3-й слой отварные яйца, натертые на терке
4-й слой: маринованные шампиньоны
5-й слой: нарезанная кубиками ветчина
6-й слой: вареная морковь, натертая на терке
7-й слой: плавленный сыр+немного Голландского с майонезом
Все слои немного смазывала майонезом. Овощи немного подсаливала.
ПИРОЖНОЕ РАФАЭЛЛО
Ингредиенты
1 Кукурузные палочки 1 упаковка 60 гр
2 Сгущеное молоко 1 банка
3 Орехи,
коксовая стружка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: кукурузные палочки пропускаем через мясорубку, добавляем сгущенку, перемешиваем. Теперь из массы формируем маленькие шарики (как "Рафаэлло"), внутрь кладем кусочек орешка, обваливаем в кокосовой стружке. Все - пирожное готово. Отправляем - в холодильник на 1 час.
БАНАНОВЫЕ КЕКСЫ
Ингредиенты
1 Бананы спелые 3 штуки
2 Сливочное масло 100 гр
3 Яйца 2 штуки
4 Сахар 150 гр
5 Мука 250 гр
6 Разрыхлитель 2 чайные ложки
Бананы очистить и размять вилкой. Масло растереть с сахаром добавить яйца, перемешать. Добавить бананы, хорошо перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Получается жидкое тесто. Выпекать в формах для кексов 15-20 мин. при 180 град.
ПЕЧЕНЬЕ "ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА"
Тесто:мука — 250гр, сахарная пудра — 50 гр, какао-порошок — 1 ч.л., земляные орехи -50 гр., ванильный сахар -1 пакет, сода — 1 ч. л., охлаждённое сл. масло 100гр.мёд — 50 гр, яйцо -1 шт, лимонный сок — 1 ч.л.
Прослойка: малиновый джем 200 гр,
Глазурь и рисунок: тёмный шоколад - 100гр, белый шоколад — 100гр.
Приготовление.Смешиваем сухие ингредиенты для теста: мука, сахарная пудра и какао. Перемешиваем тщательно.Подсыпаем измельчённые орехи, ванильный сахар и соду, опять тщательно перемешиваем.Затем в отдельную посуду разбиваем 1 яйцо, разогретый...
ПИРОГ С МЯСОМ КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ
1ст. молока,
200 гр. маргарина,
2ч.л. дрожжей,
1 яйцо,
0,5 ч.л. соды,
щепотка соли,
4ст. муки.
1 часть)
Дрожжи + молоко+ сахар , перемешать постоять 10 минут.
2часть) в той посуде где будет тесто настаиваться . яйцо взбиваем + растопленное масло+ сода+ соль + мука, перемешиваем растираем в крошки.
3часть) соединяем первую часть и вторую вместе получаем тесто. ставим в тепло на 30-60 минут.
Начинка:
режим кубиками -картофель 0,5 см.*0,5 см. ,мясо, грибы, лук. Обжариваем все по очереди на сковороде.
Тесто делим на 2 части:
1 часть -раскатываем,...
Тесто на сыворотке
Рецептура на 1200гр
4 стакана муки
1 стакан сыворотки
4 яйца
6 ст.л. сахара
8 ст.л. оливкового масла (можно любого другого)
1/2 ч.л. соли
Замесила с вечера опару на 1 стакане сыворотки и 1 стакане муки и поставила в теплое место. На утро добавила 3 стакана муки, 4 яйца,6 ст.л сахара, щепотку соли, 8 ст.л оливкового масла. И оставила его отдыхать в тепле. Надо сказать , что тесто чудом быстро подошло, я его обмяла и поставила еще отдыхать. Когда оно второй раз подошло, я его снова обмяла и сформовала булочки. Их получилось 12 штук. Поставила на расстойку...
СВИНИНА ЗАПЕЧНАЯ В ЯБЛОКАХ
Ингредиенты:
4 толстые свиные отбивные
2 ст.л. свежего имбиря, тертого
2 ст.л. меда
2-3 крупных яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и тонко порезанных
сок 1/2 лимона
1 ст л коричневого (тростникового) сахара
100 г несоленого сливочного масла
соль и черный молотый перец
Приготовление:
1. Мясо (у меня корейка) нарезать толстыми кусками, сантиметра по два, обрезать с мяса излишек жира, слегка отбить, и положить в один слой на дно смазанной маслом формы. Приправить солью и перцем.
Имбирь натереть на мелкой тёрке, добавить на...
Говядина в луковом соусе (по-французски)
Итак, берется равное количество говядины и лука. Проще всего - по 1 кг. Мясо режется брусочками, лук - мелкий - полукольцами, крупный - четверть кольца. Мясо солится, перчится, можно посыпать любой приправой для мяса.
Лук условно делится на 3 части, мясо - на 2. На дно широкой кастрюли с толстым дном укладываются слоями: лук-мясо-лук-мясо-лук (верхний слой обязательно - лук.
На верхний слой лука можно выложить пару ложек сметаны, но это не принципиально - за столько лет я так и не заметила перемены вкуса от ее наличия...
Лобио по-грузински
Ингредиенты:
500 г фасоли
700 г помидоров
300 г репчатого лука
4 зубчика чеснока
10 грецких орехов
4-5 ст. ложек растительного масла
4 ст. ложки винного уксуса
Рубленная зелень: по 2 ст. ложки кинзы, укропа, базилика, мяты, рука-порея, петрушки, сельдерея
Сухие пряности: по ½ чайн. ложки молотых корицы, шафрана, гвоздики, кориандра, хмели-сунели
Соль
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать, поджарить на растительном масле, в него добавить отваренную белую фасоль, посолить, обжарить, переложить в другую посуду, заправить винным уксусом,...
Слоеный торт
(без выпечки)
Ингредиенты
•250 гр. масла
•1 ст. сахара
•500 гр. творога
•1 пак. ванильного сахара
•1 ст. молока
•2-3 ст.л. желатина
•1-2 уп. бисквитного печенья
•1 банка консервированных персиков (или других фруктов)
Способ приготовления
1.Желатин намочить в теплой воде.
2.Масло растереть с сахаром, добавить творог, ванильный сахар и молоко.
3.Влить тонкой струйкой желатин (если желатин не растворился, нагреть его на водяной бане до полного растворения).
4.Высокую форму выложить пленкой и слоями сложить фрукты и печенье промазывая творожной...
ФОРШМАЧЕК ПО-ЕВРЕЙСКИ
Состав:
- сельдь 2 шт.
- яйца 3 шт.
- кислые яблочки 2 шт. (небольшие)
- лук репчатый 2 шт. (тоже небольшой)
- половина батона без корки
- горчица - 1 ч.л.
- уксус (лучше яблочный) 2 ст.л.
- растительное масло - 1/4 ст.
- молоко для замачивания батона
- перец молотый черный и душистый.
Приготовление:
Отделить филе селедки. замочить на ночь в молоке, но это по желанию, я люблю соленую)))
Сварить яйца, отделить желки от белков.
Перетереть желтки с горчицей, уксусом, (можно добавить немного сахара, если сильно остренькое не по нраву), перцем, маслом растительным.
Замочить...
ТОРТ ШОКОЛАДНО-ГЕРКУЛЕСОВЫЙ
Ингредиенты
1 Мука 2 стакана
2 Какао 2 столовых ложки
3 Геркулес 3 стакана
4 Сахар 1.5 стакана
5 Разрыхлитель 1.5 чайной ложки
6 Маргарин или спред 150 гр
Все ингредиенты перемешать.
Тесто распределить на противень в слой примерно 1 см высотой
Выпекать при 180 градусах около 12-15 минут,
стараясь не пересушить.
Потом подровнять края,
разрезать на 4 равных прямоугольника.
Обрезки ещё подсушить в остывающей духовке
и измельчить в крошку.
Собрать торт, промазывая коржи кремом.
Крем заварной:
Довести до закипания 1,5 стакана...
ТОРТ ГЕРКУЛЕСОВЫЙ С ЦИТРУСОВЫМ КРЕМОМ
Ингредиенты
1 Геркулес 1.5 стакана
2 Молоко 250 мл
3 Сода, гашенная лимонным соком 1 чайная ложка
4 Мёд 2 чайные ложки
5 Яйца 2 штуки
6 ваниль по вкусу
7 соль щепотка
Приготовить тесто по консистенции, как негустая сметана.
На сухой сковородке обжарить блинчики с двух сторон.
Блинчики должны быть довольно-таки толстыми, но они очень быстро жарятся!
- Крем:
на 500 мл молока - 2 яйца, сахар или мед по вкусу, 1/2 ст. ложки муки, сок апельсина и лимона.
яйца растереть с сахаром или медом, прибавить муку, перемешать, развести...
СМЕТАННИК С МАКОМ
Ингредиенты
1. яйцо 3 штуки
2. сахар 1 стакан
3 .мука 1.5 стакана
4. сметана 250 гр
5. мак 0.5 стакана
6. Разрыхлитель
7. Ванильный сахар
8. молоко 500 мл
9. сахар 200 гр
10. мука 50 гр
11. ванильный сахар
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить сметану, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, все соединить, взбить. Добавить мак, перемешать. Вылить в форму для выпечки, печь при 190 град. около 30 мин.
Ингредиенты для крема:
500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч.л. ванильного сахара
Крем: молоко довести до кипения, желтки соединить...
ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ "БЕРЕЗА"
Ингредиенты:
1 упаковка вафельных коржей
0,5 кг.фарша(свинина или говядина),можно печень
0,5 кг шампиньонов
400 гр.корейской моркови
5 вареных яиц
1 луковица,
1 морковь,
майонез,
зелень петрушки и укропа,
оливки,раст.масло для жарки.
Обжарить фарш с морковью.Если печень,то отварить и прокрутить на мясорубке.Грибы с луком обжарить отдельно,выложить на коржи слоями:
1-фарш с морковью и майонез(или печень);
2-корейская морковь и майонез;
3-жареные шампиньоны с луком и майонез;
Если хотите"тортик"потолще,повторите слои.Сверху тоненько...
ЯЙЦА А-ЛЯ ФАБЕРЖЕ
Ингредиенты
1 Яичная скорлупа 10 штук
2 Желатин 20 гр
3 Бульон костный 2 стакана
4 Ветчина 200 гр
5 Кукуруза консервированная 0.5 банки
6 Перец болгарский красный 2 штуки
7 Зелень петрушки 20 гр
8.суповой набор – 1 шт
Из куриного супового набора сварить бульон (бульон посолить).
Желатин замочить в охлажденном бульоне и оставить до набухания на 1-2 часа.
Набухший желатин поставить на плиту и нагревать, пока желатин полностью не растворится (не доводить до кипения).
Яйца вымыть и вытереть насухо.
С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие...
ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ С АРАХИСОМ
Ингредиенты
1 арахис 300 гр
2 печенье "Топленое молоко" 3 штуки
3.мёд 3 столовых ложки
4 сливочное масло 1 чайная ложка
5 шоколад черный 100 гр
Арахис обжарила и очистила. Печенье "Топленое молоко" измельчила вместе с арахисом в блендере - орехи не должны превратиться в крошку, а немного чувствоваться.
Мед и сливочное масла сильно нагрела, почти до кипения. Залила в смесь орехов и печенья, тщательно помешала. Из полученной смеси мокрыми руками формировала шарики.
Шоколад растопила на водяной бане, окунала шарики в шоколад...