• Домашняя Кулинария • 
Читать все сообщения группы "• Домашняя Кулинария •" вконтакте в RSS
Мясные "ватрушки" - быстрый ужин.
Ингредиенты:
-Фарш – 500 грамм;
-Сыр плавленый ( Хохланд «Сливочный» брикет) – 150 грамм;
-Творог – 300 грамм;
-Сыр твердый тертый -100 грамм;
-Яйцо куриное -1 шт.
-Специи – соль, перец, сухой чеснок
В мясной фарш добавляем тертый сыр, специи и 1 сырое куриное яйцо. Творог смешиваем с плавленым сыром. Делаем из фарша гнезда и наполняем их творожной начинкой. Запекаем при 180 градусах 40 минут. Сверху присыпаем зеленым луком или зеленью.
Овощные биточки с соусом по-французски
Продукты:
картофель 400 г
капуста цветная 400 г
желток 2 шт.
масло сливочное 2 ст. л.
соль
перец
мускатный орех тёртый 1/6 ч. л.
мука
грибы (шампиньоны) 300 г
лук 1шт.
сливки (10% ) 100 мл
вино сухое белое 80 мл
сыр моцарелла 100 г
зелень
Приготовление:
Картофель почистить, порезать кусочками, отварить до готовности. Добавить масло, истолочь в пюре.
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить 7-10 мин. в подсоленной воде.
Измельчить блендером или с помощью толкушки, соединить с картофельным пюре.
Добавить желтки, соль перец,...
Колдуны из кабачка, с куриным филе
Пропорции точно дать не могу,так как делала на глаз.
Нам понадобятся:
Большой кабачок
куриное филе
лук, чеснок
мука
яйцо
зелень
соль, перец, приправки по вкусу
Приготовление: кабачок натереть на крупную терку, посолить, "пожмякать", чтобы выделился сок. Слить сок, добавить яйцо, лук (или не добавлять), 3-4 ст.л.c горкой муки, посолить, добавить специи, тщательно перемешать. Куриное филе мелко порубить, или перекрутить на мясорубке, добавить лучок, чеснок, соль, специи. На сковороде разогреть подсолнечное масло, на небольшом...
Капустный тортик.
Ингредиенты:
- 500-600 г капусты
- 3-5 столовые ложки муки
- 3 яйца
- соль, перец, специи по вкусу
- 2 луковицы
- 2-3 морковки
- 500 г фарша
- 100 г тертого сыра
- 3-4 столовые ложки майонеза
- масло для жарки
- зелень
Капусту мелко нашинковать или измельчить в блендере. Добавить яйца, соль, перец, специи по вкусу и муку. Все перемешать. На сковороде испечь блинчики, остудить.
Лук измельчить, на крупной терке измельчить морковку - все обжарить. Посолить, поперчить. Фарш посолить.
Смазать капустные блины сырым фаршем, сверху выложить слой морковки с...
Супер-быстрые булочки-пиццы ЗА 10 МИНУТ!
На 6 булочек
Для начинки подойдут:
- колбаса или сосиски, ветчина 250 г;
- грибы -шампиньоны консервированные или свежие 50 г;
- помидоры, сладкий перец по 2 шт;
- тертый сыр 200 г;
- немного сливок или 1 маленькое яйцо;
- по желанию лук, маслины и зелень
Приготовление:
Из разрезанных напополам булочек вынимаем мякоть (булочки должны быть уже не свежими), мелко крошим и обжариваем-подсушиваем на 2 ст.л. сливочного масла. Смешиваем крошки с остальными ингредиентами и выкладываем на булки, запекаем в течении 10 минут при...
Оладушки на йогурте
Ингредиенты:
Яйцо - 2шт;
Сахар - 2-3ст. л
Соль - 0,5 ч.л
Мука - 1-1,5ст. ( смотря сколько оладушек)
Йогурт ( или кефир) - 0,5 - 1ст
сода ( гасить) - 0,5 ч.л
Растительное масло - 1ст. л
Готовим:
Рецептик придумала сама, так как лепили из того, что осталось в холодильнике))
Яйца смешать с сахаром и солью. Вводить муку и йогурт (сначала муку, потом подливать йогурт, чтобы не было комочков) затем бросить соду погашенную уксусом, дать постоять пару минут, влить масло и можно жарить)) Готовые оладушки полить медом и йогуртом))
Песочное печенье с вареньем
Ингредиенты
Мука - 400 г.
Масло сливочное или маргарин - 200 г.
Сахар- 250 г.
Яйца - 3 шт.
Корица - 25 г.
Начинка:
Варенье густое - 150 г.
Сахарная пудра - 50 г.
Орехи - 150 г.
Способ приготовления
Этап 1 Муку обязательно просеять через сито, желтки яиц взбить венчиком.
Этап 2 Сделать углубление в центре муки и влить взбитые желтки, добавить сахар-песок, размягченное сливочное масло или маргарин, всыпать щепотку соли. Тщательно размешать и в смесь добавить молотую корицу. Быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.
Этап...
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ.
ПОТРЕБУЕТСЯ:
• 1,5 килограмма картофеля
• Две трети стакана молока
• 170 грамм сыра
• 1 луковица
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• соль
• перец
• мускатный орех
КАК ДЕЛАТЬ:
1. Картофель залить кипящей подсоленной водой и отварить до готовности.
2. Картофель размять, влить горячее молоко, добавить 1 столовую ложку масла, посолить , поперчить , приправить мускатным орехом. Ввести слегка взбитое яйцо, добавить мелко нашинкованный лук и нарезанный кубиками сыр.
3. Выложить пюре в смазанную маслом форму, сверху...
ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ.
Помидоры зеленые - 600-700 г;
Лук репчатый (крупный) - 4 шт;
Морковь (крупная) - 2 шт;
Перец болгарский сладкий (крупный) - 4-5 шт;
Масло растительное - 150-200 г;
Красный молотый перец (или перец чили - по вкусу) ;
Соль, черный молотый перец (по вкусу) ;
Чеснок - 2-3 зуб.;
Уксус 9% - 3 ч.л.
Количество продуктов я дала приблизительно. Все овощи нужно измерять какой-либо посудой (миска, кастрюлька и т.д.). Кол-во порезанных овощей должно быть одинаковым. Итак, режем помидоры пополам, потом еще пополам и далее средними кусочками.
Морковь трем на крупной...
САЛАТ "СЛАСТЕНА"
300 гр. капусты
100 гр. кураги (сладких сортов)
1 апельсин
100 гр. фиников
1 баночка натурального йогурта (150 мл.)
щепотка соли
Капусту мелко нашинковать,посолить,хорошо перетереть руками,чтобы капуста была мягкой.
Курагу порезать тонкими полосочками,из фиников удалить косточки и тоже порезать соломкой.
Апельсин хорошенечко очистить от белой плёнки,порезать кружочками,кружочки порезать небольшими треугольничками (прямо по сегментам).
Всё смешать,заправить йогуртом и обязательно дать настояться салату не менее часа при комнатной...
Лазанья с семгой
Продукты:
9 листов лазаньи
4 стейка семги (или филе около 800 г)
2 морковки (натереть)
3 зубчика чеснока (мелко порезать)
2 ст.л. оливкового масла
100 г белого сухого вина
пучок укропа
соль, перец
3 ст.л. муки
50 г слив. масла
0,5 л молока
цедра 1 лимона
100 г сыра (можно любого, но желательно моцареллы не в шариках)
Приготовление:
1. Рыбу отделить от кожи и костей, посолить, поперчить, посыпать нарезанным укропом.
2. В сковороде обжарить на масле чеснок, добавить натертую морковь, слегка пожарить и влить вино, потушить минут 5.
3. Сварить белый соус:...
Чахохбили из курицы
Ингредиенты:
- Курица – 1,5кг.
- Лук – 4шт.
- Помидоры – 800г.
- Чеснок по вкусу
- Петрушка – 30г.
- Подсолнечное масло – 3ст.л.
- Уксус – 100г.
- Вода – 100г.
Приготовление:
1. Тушку курицы промыть и нарезать на небольшие порционные куски.
2. Лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить на слабом огне пока не поджарится.
3. Затем в лук положить куриное мясо, соль, перец, мелко нарезанную, дольки помидоров, толченый чеснок, уксус (или лимонный сок), небольшое количество воды (или бульона).
4. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до...
Творожный манник
Для приготовления нам понадобится:
творог 200 г
манка 160 г (1 стак)
сахар 200 г (1 стак)
ряженка (или кефир) 150 мл
яйца 2 шт
желтки 2 шт
мука 2 ст л
разрыхлитель 1 ч л с небольшой горкой
ягоды по вкусу.
Приготовление:
1. Перемешать манку с ряженкой.
2. Добавить яйца и желтки, взбить до однородности.
3. Оставить набухать на 20 мин.
4. Добавить творог и сахар. Снова взбить.
5. Всыпать не размороженные ягоды (количество по вкусу).
6. Перемешать ложкой.
7. Просеять муку с разрыхлителем в последнюю очередь, перемешать.
8. Вылить в форму 20 см (силиконовую не...
Слоёный пирог с грибами и картофелем
Ингредиенты:
Тесто:
- творог 100 г
- кефир 100 мл
- соль
- сода 0,5 ч. л.
- мука 200 г
- масло сливочное 100 г
Начинка:
- грибы 500 г
- лук 2-3 шт.
- зелень укропа
- картофельное пюре 750 г
- кефир 250 мл
- яйцо 2-3 шт.
- сыр 200 г
Приготовление:
1. Масло, творог и муку перетереть в крошку, постепенно подливая кефир (подсолить) с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть.
2. Грибы (у меня замороженные лисички) обжарить с луком, добавить укроп.
3. Отварить картофель истолочь в пюре.
4. Тесто распределить руками...
ПИРОГ ДЕРЕВЕНСКИЙ. Рецепт Светланы Голубевой.
Тесто:
картофель(отварить)-6 шт.
яйцо-1 шт.
мука-100 гр.
слив. масло-1 стол.л.
1.Картофель отварить,воду слить,размять+масло+мука.Замесить тесто.
2.Форму смазать,тесто выложить,сделав бортики.Форму с тестом убрать в х-к,пока делается начинка.
Начинка:
капуста св.-300 гр.
лук репч.-2 шт.
грудинка сырокопч.-100 гр.
сыр тёртый-50 гр.
3.Капусту нарезать,обжарить.
4.Лук обжарить с грудинкой.
Заливка:
яйца-2 шт.
сливки(молоко)-70 мл.
5.Взбить яйца со сливками+соль,перец.
6.Достать форму с тестом,уложить капусту,затем лук с грудинкой,тёртый...
БАКЛАЖАНОВЫЙ САЛАТ " ОВОЩНОЕ БЕЗУМИЕ ".
Ингредиенты:
3 кг помидор для томатного пюре
6 крупных морковок
1,5 кг салатного перца
3 кг баклажанов
2 головки чеснока
250 гр подсолнечного масла
250 гр уксуса
0,5 л сахара
1-2 ст ложки соли без верха
Способ приготовления:
Консервировать баклажаны по этому рецепту легко и быстро. Салат тушится в кастрюле и раскладывается в подготовленные стерильные банки.
Для начала через мясорубку пропускаем 3 кг помидор.
К ним добавляем 6 крупных морковок, потертых на терку. Ставим томатное пюре с морковью закипать на огонь.
Тем...
ХОЛОДНЫЙ БОРЩ
...вкуснотища!)
-►Колбаса вареная - 300 гр.
-►2-3 длинных огурца
-►яйца вареные 5-6 шт.
-►картофель отварной 4-5 шт.
-►лук зеленый, укроп.
Все нарезать кубиками.
Отвариваем чищеную свеклу в большой 5 литровой кастрюле 5-6 шт.
Когда свекла свариться её необходимо остудить и бульон тоже.
Все остыло, натрем свеклу на терке и добавим в бульон.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль, уксус и сметану по вкусу и заливаем бульоном.
Приятного аппетита!
Почти штрудели с мясом Рецепт Аллы Риваненковой.
Потребуется:
Для теста 2 или 2,5 ст муки, 1 яйцо, 0,5 ст воды, 1/2 - 1 ч.л. соли.Месим тесто, как на пельмени,(можно покупное) дать полежать около часа.
Для начинки: 500г фарша, 4 луковицы,соль, перец.Лук мелко шинкуем,откладываем в мисочку,солим и отжимаем.Оставляем на 10 минут.Ещё раз отжимаем и добавляем в фарш.
Для заливки на верх : 3 луковицы, 3 помидора,1 морковь. 100г сливочного масла.(по желанию сметана или сливки или майонез или кетчуп)
Лук порезать полукольцами,морковь соломкой и обжарить в масле.С помидор...
ПОМИДОРЫ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ И ФЕТОЙ.
Рецепт Лары Гудковой.
На 6 помидорок ( у меня общим весом 0,850 г)
Сыр Фета 80-100 г
Фарш куриный 100 г
Пара ложек свежих белых сухарей
Пара чай ложек сметаны
1 желток
Листья базилика
Сыр типа Российский 50 г
Соль, перец чёрный и душистый
Стол. ложка сливочного масла
Помидорки взрезать ножом по кругу и ложкой вынуть внутренности (не надо шкрябать до стенок! Должно остаться достаточно помидорной мякоти).
Фарш посолить-поперчить, смешать с желтком, сухарями, нарезанной кубиками фетой, сметаной. В каждую помидорную ямку положить...
Запеканка с рисом, сыром и колбасой
Ингредиенты:
-Рис отварной,
-Сыр (типа "Голландского"),
-Колбаса (у меня вареная),
-Яйцо (1-2 шт.)
-Помидоры
-Сметана (майонез)
Приготовление:
Перемешать все вместе: рис, колбасу (мелко нарезать), яйцо, 2/3 сыра (через терку). Выложить все на смазанную маслом форму, сверху смазать сметаной (майонезом) и распределить тонко нарезанный помидор. Запекать в духовке минут 15, за 5 минут до готовности, посыпать сыром и снова в духовку, чтобы сыр расплавился.
Получилось очень вкусно, сочно и сытно! Буду делать еще)))
Приятного аппетита!!!)))...
ПОЧТИ ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ Рецепт Екатерины Керест.
Рецептом теста поделилась одна кавказская семья, за что ей большое спасибо! Оригинал шел на 5 пирогов я уменьшила в 3 раза - на 2 пирога по 22 см.
Осетинский пирог
Необходимо: стакан = 250 мл, форма 22-24 см (у меня 1я-толстая сковорода, 2я-разъемная форма, да простят меня ценители пирогов;))
Опара:
70 мл теплого молока (1/3 стакана)
1/3 ч л соли
1 ч л сахара
1 ст л маргарина (масла) растопить
1 ч л дрожжей
1 ст л муки
Все смешать поставить в тепло на 20 мин (у меня тазик с горечеватой водой)
Тесто:
100 мл молока
1 ст л маргарина...
Рулет к чаю за 6 минут!
Ингредиенты:
-55 г муки
-55 г сахара
-щепотка соли
-2 ч. л. разрыхлителя
-2 яйца
-5 ст. л. джема
-сахарная пудра
1. Для начала нужно смешать первые четыре ингредиента, затем прибавить два яйца и тщательно все взбить в однородную массу.
2. Приготовить противень, положить на него бумагу для выпекания и смазать его подсолнечным или сливочным маслом. Равномерно распледелить на нем тесто и поставить выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.
3. Выпекаем всего 6 минут, пока верх коржа не приобретет золотистую корку.
4. Параллельно с...
Запеканка творожная с кокосовой стружкой, без муки и манки
Ингредиенты:
-2 пачки творога
-2 яйца
-4 ст.ложки сметаны
-4 ст.ложки сахара
-2 ст.ложки крахмала
-1 ст.ложка кокосовой стружки.
Смешать все выше перечисленные ингредиенты и отправить в предварительно разогретую духовку на 50 – 55 минут. Творог очень хорошо поднимается в духовке, т.ч. слишком большой жар давать не стоит, а то запеканка просто треснет, будет достаточно 160 – 170 градусов . После вынимания из духовки творог осядет и нежнейшее лакомство будет готово.
Салат Обалденный.
2 кг красного и желтого сладкого перца порезать на кусочки. 1 кг яблок, лучше кисло-сладких сортов, порезать ломтиками. 1 кг репчатого лука полукольцами. Перемешать в кастрюле и добавить 100гр растительного масла, 3 ст.л. меда и 1 ст.л. соли. Пусть постоит с часик. чтобы выделился сок.
Варить 15 минут с момента закипания и закатать в банки. Получается 6 поллитровых баночек. Вкус совершенно оригинальный и неизбитый.
Салат "Валентина". Рецепт Лены Сергеевой-Назаровой.
Понадобится грудка от целой курицы гриль, я пробовала делать этот салат с копчёными окорочками,тоже очень вкусно.Наверное можно и с отварной курицей ,но я не пробовала))
Итак
1) Курица + 2 обжаренные луковицы, заправить майонезом, перемешать-это будет первый слой
2) 2 отварные моркови+3 отв. яйца(на крупн. тёрке), заправить майонезом, перемешать-это будет второй слой
3)Сыр на тёрку+консерв. ананасы мелко порубить, заправить майонезом, перемешать-это будет третий слой
Сверху посыпать рублеными гр.орехами)))...
Салат с крекерами. Рецепт Лены Сергеевой-Назаровой.
Делается слоями
1-крекеры(у меня 12 шт
2-яйца+зел.лук+майонез
3-крекеры
4-мелко порубленные крабовые палочки+майонез
5-крекеры
6-сыр+майонез
7-крекеры
обмазать со всех сторон майонезом и убрать в холодильник на ночь на пропитку.Украсить по желанию))Я украшала белковой икрой,укропом и огуррцами))
КУРИНЫЙ РУЛЕТ Рецепт Юлии Голубевой.
Курица-1 шт.
Морковь-1 шт.
Чеснок (количество на усмотрение)
Горошек "Бондюэль" маленькая банка
Яйцо-1 шт.
Майонез-1 ч.л.
Томат. паста-0.5 ч.л..
Соль, перец, специи.
Курицу разделать, удалив все косточки, не поранив кожу. Я срезала голяшки и крылышки.
Стол застелить пищевой плёнкой, уложить курицу кожей вниз, равномерно распределить мясо, слегка отбить. Посолить + перец + чеснок через чеснокодавилку.
Морковь натереть на крупной терке и обжарить, добавить томат. пасту, горошек, майонез, специи+ взбитое яйцо, хорошо перемешать....
БЕЙГЛЫ.
Продукты на 10 шт.:
1 стакан пива (любое пиво придаст тесту свой неповторимый вкус и цвет)
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. патоки (или сахара)
1 1/2 ч. л. соли
3 1/4 стакана муки, желательно хлебной
1 ст. л. сухих инстант-дрожжей
50 г тертого пармезана
Для посыпки:
немного крупной морской соли, чернушка ("кецах")
1. В большой миске перемешать все компоненты в эластичную массу и энергично вымешивать в течение 7 минут. (Можно воспользоваться для этого миксером с насадками-крюками.) Накрыть миску полотенцем и дать тесту подойти в течение двух часов. Обмять...
Овощной кугель. Рецепт Александры Андроповой.
Потребуется:
2 картофелины
2 морковки
2 маленьких цукини
1 луковица
4 зубчика чеснока
3 яйца
4 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. молотых сухарей
1/4 ч.л. сухого базилика
1 ст.л. мелко нарубленной петрушки
соль и черный перец по вкусу
Картофель, лук, морковь и чеснок очистить. Цукини вымыть. Чеснок мелко нарезать, остальные овощи натереть на крупной терке. Смешать овощи с сухарями, яйцами, петрушкой, базиликом, солью и перцем до состояния густого теста. переложить овощную массу в смазанную маслом форму, разровнять...