Фуршетный суп Что нужно: паста томатная – 2 ст. л. коньяк (или бренди) – 50 мл сладкий перец разного цвета – 3 шт морковь – 1 шт сливки жирностью 20% – 500 мл соль, перец по вкусу лук репчатый – 2 шт креветки в панцирях – 500 г масло растительное – 3 ст. л. Что делать: Фуршетный суп. Шаг 0 шаг 1 Креветки вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде, 3 мин. Отбросить на дуршлаг и дать остыть. Очистить от голов и панцирей. Панцири и головы сложить в сухую сковороду и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. Лук и морковь очистить и крупно порезать. В кастрюле разогреть 1 ст. л. масла и обжарить овощи, 4 мин. Добавить креветочные панцири и головы, готовить 2 мин. Фуршетный суп. Шаг 1 шаг 2 Влить коньяк и поджечь его. Когда коньяк прогорит, добавить в кастрюлю томатную пасту и 1 стакан воды. Варить на небольшом огне 2 ч, время от времени подливая горячую воду. Фуршетный суп. Шаг 2 шаг 3 Процедить суп через сито, с силой прижимая гущу ложкой или пестиком. Вернуть кастрюлю с биском на огонь, довести до кипения. Фуршетный суп. Шаг 3 шаг 4 Сливки довести до кипения, но не кипятить. Тонкой струйкой влить их в суп, приправить солью и перцем, дать закипеть и сразу же снять с огня. Фуршетный суп. Шаг 4 шаг 5 Пока варится биск, перцы вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Положить на противень, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запечь в разогретой до 200 °С духовке, 20 мин. Переложить перцы в миску, накрыть и дать остыть, после чего снять с них кожицу. Фуршетный суп. Шаг 5 шаг 6 По отдельности нарезать перцы маленькими кусочками. Приправить солью и перцем. На дно очень маленьких стаканчиков разложить по 1 ч. л. нарезанных перцев. Сверху налить биск и украсить креветкой.