Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
бублики
220 мл молока,
50 г сливочного масла,
25 г сахара,
1 яйцо,
400 г муки,
2 ст. ложки молока,
2 ч. ложки сухих дрожжей (или 20 г свежих),
1 щепотка соли,
кунжут ( мак)
Закипевшее молоко снять с огня, добавить сахар и масло.
Когда смесь станет теплой, всыпать дрожжи и оставить в теплом месте на 15-20мин.
Поле добавить соль, муку, белок, замесить мягкое тесто.
Переместить тесто на поверхность и месить до однородности и эластичности.
Вновь положить тесто в миску в теплое место на час, накрыв полотенцем.
Потом обмять тесто до прежних размеров и поделить на...
пончики
Ингредиенты: Мука 1,5 стакана
Сахар 2 ст. ложки
Масло сливочное 1 ст. ложка (растопленного комнатной температуры)
Яйцо 1 шт.
Молоко 0,5 ст.
Сода 0,5 ч. ложки
Масло растительное для жарки.
Приготовление: В муку высыпать соду. Перемешать и просеять через сито.Масло, сахар, яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.Раскатать тесто толщиной 5 мм и вырезать пончики.Жарить пончики в большом количестве растительного масла.Посыпать сахарной пудрой.
Вместо сахарной пудры можно использовать сгущенное молоко....
Ванильное мороженое
Для него понадобится:
молоко цельное - 2 стакана;
Ваниль - 1 стручок или эссенция ванильная - несколько капель;
яичные желтки- 4 штуки;
сахарная пудра - 4 столовые ложки;
густые сливки - 1/2 стакана;
Желтки взбить с сахаром добела. Молоко вскипятить, добавить ваниль, или эссенции или растворённого в горячей воде ванилина. Лучше, конечно, делать со стручком ванили. Затем, молоко соединить с желтками и хорошо взбить. Полученную смесь прогреть на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной ложечкой, до консистенции жидкой сметаны....
Печенье "Кудрявый мальчик"
Очень вкусное и очень простое в приготовлении печенье.
Для его приготовления понадобится :
1 пачка маргарина
1 стакан сахара
3 столовых ложки (с горкой) какао
0,5 чайной ложки соды
3 стакана муки
_________________________________
600 гр. творога с любым процентом жирности
1 стакан сахара
3 яйца
1 столовая ложка крахмала
ванилин по вкусу
Из продуктов перечисленных в верхней половине рецепта замешиваем тесто: маргарин следует растопить и соединить с остальными продуктами. Готовое тесто положить в морозильную камеру на 30 минут.
за это время...
Форшмак по-русски
Берем:
Белый хлеб,
Сливочное масло,
Яблоки кислые, зеленые,
Лук - чтоб был вкусный,
Яйца куриные,
Селедку - почистить целиковую
Хлеб режем и сушим в духовке, яйца варим. Яблоки чистим и сразу кидаем в подкисленную половинкой лимона холодную воду.Лук мелко режем:Потом смешиваем все - селедку, лук, сухари, масло, яблоки.И через мясорубку два раза.Потом сильно перчим черным свежемолотым, выжимаем половинку лимона и кидаем порубленные мелко яйца.
Тщательно перемешиваем, потом заворчиваем в целлофан и на пару часиков в холодильник.
МАННИК
Состав:
1 стакан манки залить стаканом кефира (или 200 гр. сметаны)
1 стакан сахара
1 стакан муки
2 яйца
100 гр. сливочного масла или маргарина (размягченное)
1 ч.л соды, гашенная 9% уксусом.
Способ приготовления:
Манку смешать с кефиром и поставить набухать на 2 часа.
Яйцо, сахар, масло или маргарин я взбила миксером до однородной массы,
добавляем к нашей манке, все хорошо перемешиваем, добавляем соду гашенную уксусом, перемешиваем.
Форму смазываем растительный маслом и выливаем в нее тесто.
Время выпечки от 50-70 минут, не забывайте проверять...
Нежный ванильный рулет с творожной начинкой
Тесто: 1 ст. муки, 25 г. мягкого сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. сока лимона, 1 ст.л. сахара ( сахарную пудру), пакетик ванили (маленький).
Начинка: 500 г. творога, 1 ст. уже нарезанной кураги.Использовать надо зернистый творог.
Далее, готовлю из перечисленных компонентов тесто и оставляю на пол часика отдохнуть. Курагу порезала, смешала с творогом. Тесто раскатала в круг толщиной примерно 0,3-0,4 см. Посыпала сахаром, примерно 1 ст.л., выложила половину начинки и опять посыпала сахаром, 1 ст.л. Завернула рулетиком, защипнула...
салатик Хориатики
Секрет этого салата в том, что овощи не перемешивают, их выкладывают порциями, иначе помидор пустит сок и пиши пропало :-) И ещё... никакие твердые сыры не заменят вкус мягкого сыра. На нем и стоит салат;)
Ингредиенты:
болгарский перец - 1шт
огурец - 2шт
помидоры - 3шт
красная луковица - 1/2шт
маслины б/к - 100г
раст. масло - 50мл
мягкий сыр - 200г
лимонный сок - 1-2 ст.л.
перец, соль, орегано.
Помидоры, огурец, болгарский перец и лук нарезать ломтиками-кружочками, посолить, добавить маслины, порезанный кубиками сыр, посыпать орегано....
Готовим сыр дома
Рецепт
1 литр молока /в идеале-овечье, но у меня такое не водится, поэтому коровье/ 1-2 ст. л. соли /для тех, кто любит более солёный/
Доводим до кипения.
Пока закипает, взбиваем 2-3 яйца /без фанатизма! просто хорошо смешиваем в единую массу/
Вливаем в кипящее молоко тонкой струйкой, помешивая.
И затем добавляем 200-250 гр сметаны не жирной!
На фото вариант чистого сыра, но в этот момент можно добавить по своему вкусу...или зелень укропа, кинзы, а может порошок паприки или карри, или сухой чеснок, а может мелкие кусочки перчика чили /сыр...
мясо по домашнему
1 лук порей,
1 помидор ,
кусочек сыра 100 гр.и
майонез100 гр .
2 соленых огурца
пол лимона
1 ч.л.горчицы и ½ ч.л.хрена
пол свежего огурчика
Мясо нарезала на порционные куски, отбила с одной стороны, с той же стороны чуток посолила и поперчила, включила духовку, противень намазала растительным маслом (чуть-чуть), разложила мясо на противень, сверху посыпала порезанным кольцами пореем,
кружочки помидора выложила на каждую порцию, посыпав натертым соленым огурчиком,
Выдавить пол лимона , зелень , горчицу и хрен, ну и майонез и соединила...
Кабачки в остром соусе-маринаде
Я брала 2 кабачка и
4 небольших помидора.
Кабачки нарезать кружками и обжарить на раст масле до золотистого цвета. Заправка для кабачков:5-7 зубчиков чеснока растереть с солью в кашицу, залить 2 ст.л. уксуса и 5-6 ст.л. воды (можно и больше - по вкусу).В глубокую тарелку выкладываем слоями кабачки, заправку, ломтики помидоров (по желанию можно обжарить и их, но не обязательно). Масло от обжаривания кабачков вылить сверху на кабачки. Каждый слой присыпать измельченным укропом и прижимать ложкой. Если жидкости мало и все...
Пирожное Эклеры с творожно- йогуртовым кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ для эклеров
3 яйца
1 стакан воды
1 стакан муки
100 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замешиваем тесто для заварных пирожных. В кастрюльку налить воды, довести до кипения, убавить огонь до min. Бросить все масло, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать , пока к стенкам ничего не будет прилипать.
Тесто для заварных пирожных немного остудить. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Таким же образом, постепенно, добавить остальные яйца. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не...
гуляш под шубой
Продукты
Мясо примерно 700гр( 1/3 от всей массы свинная прослойка , остальное индюшье филе )+
мясная приправа 1ст ложка+
сухие приправы на усмотрение
7 больших яблок+
7больших картошин
Соус:
400гр: сметану+обезжиренный творог +
3-4 зубчика чеснока выдавить+
2 ст ложки майонеза+
3ст ложки приправы Бологнеза
Готовила на большой противень по своей выдумке получилось вкусно!
Сначало нарезала кубиками полуразмороженное мясо Индюшки+Свинная прослойка сало с мясом+приправа мясная +сухие укроп и петрушка выложила перемешав всю массу на...
Закуска "Рафаэлки"
Ингредиенты:
4 вареных яйца
200 г сыра
3-5 зубчиков чеснока
1 упаковка крабовых палочек
майонез
Вы потратите: 30 мин
Закуска «Рафаэлло» - вкусное и красивое блюдо из яиц, сыра и чеснока удивит гостей. )
1. Яйца и сыр натереть на мелкой терке.
2. Добавить чеснок и майонез.
3. Скатать шарики величиной с конфету "Рафаэлло" и обвалять в натертых на мелкой терке крабовых палочках.
Подавать закуску «Рафаэлло» на листьях салата.
Кремовый ликер
300-400 мл водки,
0,5 банки сгущенки или концентрированного молока, 2 ст. л. растворимого кофе,
1/3 ч.л. ванилина,
150 мл жирных сливок (30-35%).
Все взбить в блендере, разлить по бокалам, добавить лед.
Пицца на кефире
Состав для теста яйцо - 1 шт,
кефир - 200 мл,
майонез - 1 ст. ложка,
сметана - 1 ст. ложка,
сода - 1 ч. ложка,
мука - 3-4 стакана,
соль - щепотка,
сахар - 0,5 ч. ложки
для начинки
колбаса "Салями" или другая - 50 г,
перец болгарский - 0,5 штуки,
лук репчатый - 1 шт,
маринованные огурцы - 2 шт (маленькие),
помидоры - 2 шт,
сыр - 50-70 г,
зелень,
чеснок - 1 долька,
майонез
Приготовить тесто:
В миску разбить яйцо, добавить сметану, майонез, соль, сахар и перемешать до однородной консистенции.
Добавить кефир, затем соду и еще раз хорошо перемешать.
Постепенно...
Варенье из сосновых шишек
Таким вареньем лечила бронхит, действует очень быстро, как хорошее отхаркивающее и смягчающее кашель.
1 кг сосновых шишек
1 кг сахарного песка
10 стаканов воды (по 200 мл)
Это не просто варенье в полном смысле слова, это лекарственное варенье. А лекарство это очень хорошо помогает от полиартрита. Неплохо запастись им на весь год, тем более что оно отлично хранится в холодильнике. Его следует добавлять в чай по 1 чайной ложке и употреблять до тех пор, пока не прекратятся боли.
Шишки вымыть и замочить в холодной воде...
Фаршированные кабачки
1-2 кабачка средних (по 300г.),
300-400 гр мясного фарша,
1 луковица,
0,5 ст. отварного риса,
200гр. сыра,
соль,
перец,
немного листьев мяты,
петрушки (2-4 шт).
Кабачок очистить, вырезать серединку.
Фарш смешать с пассированным луком (мелко порубить), рисом отвареным до полуготовности и мякотью кабачка, посолить, поперчить.
Фарш выложить на кабачок, сверху посыпать тёртым сыром, смазать майонезом. Украсить листьями мяты и петрушки
Запечь в духовке при 180 градусах, 40 минут
Чебуреки
Тесто:
4 ст. муки,
320 мл воды,
1 ст.л. водки (можно и без),
1 яйцо,
2 ст.л. растительного масла (можно любого масла).
Фарш:
700 г мяса,
350 г лука,
0.5 ст. воды,
соль,
перец,
специи по вкусу.
1. Вскипятить воду с солью и маслом.
2. Немедленно заварить в ней 0,5 ст. муки, стараясь размешать комки и дать остыть.
3. Добавить яйцо и водку (можно и без водки), перемешать. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет - добавить немного муки. Дать настояться не менее 1 часа. В процессе выстаивания 1 раз обмять....
"РОЗОЧКИ"
Тесто слоеное без дрожжевое
Колбаска вареная
Тесто размораживаем, Чуть раскатываем. Режем на полосочки (примерно 2 см). Колбаску тоненько режем и выкладываем половинки на тесто.
Выкладываем на противень.
Выпекаем мин 15-20. Приятного аппетита!
Творожное мороженое
Ингредиенты-
творог 250 г
сахар 200г
лимон - 1 шт
орехи - 200г тертых
варенье любое
сливки 250 мл
Способ приготовления
250 г творога взбить миксером с 200 г сахара, добавить сок 1 свежевыжатого лимона, 200 г тертых орехов (любых) - все это полить любым вареньем. Протереть все через сито, добавить 250 мл сливок и еще раз взбить миксером. Убрать в морозильник.
Бешбармак
В сотейник (можно в котелок) надо налить растительное масло и поставить на огонь. Когда масло разогреется, положить в него кусочек репчатого лука. Когда он зажарится, надо достать его и выкинуть. В раскаленное масло положим нарезанную курицу и обжарим ее. Затем туда же положим нарезанную соломкой морковь (три морковки, среднего размера), болгарский перец (два перца, хорошо бы красного цвета) и последними нарезанный помидор, а лучше два помидора. Все это надо хорошо обжарить.
Пока курица жарится, надо замесить тесто, как на пельмени, дать...
Салатик "Нежный"
Нам понадобятся: отваренная в подсоленной воде куриная филешка
5 яиц
100гр сливочного масла
2 лука
сыр грамм 300-400
Ну и майонез по вкусу.
Для начала мы замаринуем лук, кто как любит. Я мариную лук в 9% уксусе и добавляю 1/3 теплой водички. Многие добавляют 1ч.л. сахара.
Пока наш лучок будет мариноваться (желательно не меньше 30мин) мы растопим масло и выльем его в яица
Подсолим и взобьем хорошенько
И из этой странной жижи жарим тоненькие омлетики под крышкой
Они получаются вот такие вот страшненькие :)
Поэтому мы их красиво нарезаем....
Фруктово-бисквитный торт
Для бисквита:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
ванилин
по щепотке соли и лимонной кислоты
Для крема:
500 мл сметаны
1 ст. сахара
ванилин
30-40 г желатина + 0,5ст. воды (чем больше сочных фруктов, тем больше желатина!)
Фрукты. У меня киви, банан, апельсин и клубника.
Приготовить бисквит. Отделить белки от желтков и взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты в устойчивую пышную массу. Взбивать сначала на маленькой скорости (до появления хорошей пены), затем постепенно скорость увеличить до максимальной, добавляя сахар маленькими...
Шашлык Пикантный
Для шашлыка понадобится:
3кг мяса мякоти( свинина, баранина - к какое больше любит)
3 больших луковицы
1 апельсин,
1 лимон,
0,5 л. пива светлого классического,
соль и специи - по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезаем на куски 5*5см. , лук кольцами все положим в кастрюлю. Добавляем пиво, из апельсина и лимона выжимаем сок и добавляем туда же. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 часа. По истечении времени надеть на шампуры мясо. Жарить на горячих углях.
СОЛЯНКА РЫБНАЯ
Семга 1.2кг
Морковь 150 г
Лук репчатый (100г) 3 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Перец душистый 5 шт.
Растительное масло 40 мл
Помидоры красные 500 г
Каперсы 40 г Соль
Маслины без косточки 100 г Лимоны 1 шт. Петрушка 20 г
Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.
Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите...
Блинный торт (не сладкий)
Выпекаем обычные блины на молоке (3 яйца взбиваю со щепоткой соли, пол стакана сахара, можно и меньше, доб. муку, молоко и подсолнечное масло), перемазываем сливочным маслом.
Начинка-куриное филе (можно сварить, а можно порезать очень мелко и поджарить на сковороде), шампиньоны порезать и пережарить, лук спассеровать, твердый сыр, зелень. Соответственно ингредиенты посолить и поперчить. Смешать куриное филе с грибами и зеленью.
Все ингредиенты беру на глаз, у меня было 2 куриных грудки, где-то 500-600 гр. грибов, луковица,...
Торт "Маврикий"
Тесто:
1 ч.л соды
200г сливочного масла
2 яйца
1/2 ст. сахара
1,5 -2 ст. муки
1,5 ст.л маргарина
Для суфле:
1/2 ст. молока
4 киви
1,5 ст. сливок 33-35% жирности
1 ст. сахарной пудры
2 ст.л. желатина
1 ч.л. лимонного сока
Разотрите размягченное сливочное масло с яйцами и сахаром. Добавьте соду и муку и замесите мягкое тесто. Из теста скатайте тонкую длинную колбаску. Форму для выпечки ( лучше взять с разъемными бортами, и диаметром не меньше 24см, у меня такой не было) смажьте маргарином и выкладывайте по спирали. Закручивайте от центра к краю, чтобы...
Торт на скорую руку без выпекания в духовке.
Ингредиенты:
1 пачка масла - 200 гр.,
сметана - 250 гр. (любой жирности),
3/4 стакана сахарного песка,
маленькую баночку консервированных ананасов или любых мягких фруктов ( абрикосы, бананы, персики),
200- 300 гр обычных маленьких крекеров (рыбки, цифры, буквы).
Берем размягченное масло, смешиваем его со сметаной и сахаром до получения однородной массы. Затем отправляем туда фрукты. И в конце высыпаем крекеры. Все перемешиваем.Все, тесто готово.
Затем берем форму, выстилаем ее пищевой пленкой и перекладываем...
Цветы для украшения
Я взяла яичный белок, добавила в него сахарной пудры. Немного вилкой взбила и обмакивала в него полностью цветы сирени, давала стечь белку (можно кисточкой наносить) . Уложила вначале на бумажную салфетку, затем, когда стали подсыхать на целлофан (потом легче с него снимать). Дала высохнуть и все. Пишут, что в таком виде цветы можно хранить просто в закрытых банках. Использовать для украшения выпечки и др.блюд.