Домашние пасхальные куличи Пересмотрев множество рецептов куличей, я поняла, что ни один из них мне не нравится. В каждом требовалось очень долго и муторно вымешивать тесто, а потом давать ему подходить часа четыре. Это все муторно и неудобно, да и заняло бы целый день. Поэтому я придумала свой быстрый рецепт, который на поверку оказался ничуть не хуже. У меня ушло 3 часа на выпечку этих куличиков. Кто когда-либо делал куличи, понимает, что это очень быстро! Кулич получился сочным, с ярким ароматом ванили и коньяка, а также лимонной ноткой. Очень-очень рекомендую приготовить на пасху или же просто так к чаю! Ингредиенты: 350 г. муки + 20 г. для того, чтобы обвалять цукаты Дрожжи «Саф-Момент для сдобы» – 7 г. (2/3 пакетика) 200 мл. 2,5% молока 100 г. сливочного масла 5 крупных яиц (3 целых яйца в тесто + 2 яичных белка для глазури) 100 г. сахара 20 г. ванильного сахара или пакетик ванилина 60 г. цукатов и орехов 40 г. изюма 50 г. коньяка, рома или другого крепкого ароматного алкоголя 1 крупный лимон или 2 мелких 100 г. сахарной пудры 1-2 щепотки соли Время приготовления: Смешивание теста: 25 минут Отдых теста: 1 час 45 минут Выпекание: 1 час при температуре 180 C° Приготовление: 1. Для начала следует подготовить все ингредиенты, чтобы ничего не забыть. 2. Измельчить цукаты и орехи, добавить к ним изюм и заливать эту смесь коньяком. Пусть они настаиваются, пока мы занимаемся тестом. 3. В глубокую миску просеять 350 г. муки, отставить в сторону. 4. В отдельную емкость отмерить 200 мл молока, разогреть его в микроволновке или на плите до чуть теплого состояния. Добавить половину сахара. Размешать, чтобы сахар хорошо разошелся. 5. Высыпать в теплое молоко две трети пакетика дрожжей «Саф-Момент для сдобы». Настоятельно рекомендую использовать именно эти дрожжи, так как в них добавлена ваниль, что придает характерный вкус тесту. К тому же эти дрожжи слегка окрашивают тесто в яркий желтый цвет, который очень «идет» к куличам. 6. Молоко с дрожжами нужно хорошенько перемешать, - я для этой цели использовала венчик. Дать постоять молоку с дрожжами в течение пары минут. 7. В это время на водяной бане или в микроволновке растопите 100 г. сливочного масла, остудите до комнатной температуры. Добавьте масло, остатки сахара и ванильный сахар в молоко. 8. В просеянную муку вылить молочную смесь с активированными в ней дрожжами, размешать. 9. Взять три яйца, отделить желтки от белков. 10. Три желтка добавить в тесто, вымешать тесто в течение 5-7 минут. Тесто очень упругое, так что его легче вымешивать миксером с насадкой для теста. 11. Взбить три белка с щепоткой соли до устойчивых белых пиков. Осторожно ввести белки в тесто силиконовой или деревянной лопаточкой. 12. Тесто накрываем полотенцем и оставляем подходить ровно на 1 час. После того как тесто постояло, оно должно увеличиться в объеме в полтора-два раза. 13. Цукаты следует отжать, слив лишнюю жидкость и обвалять в муке. Так они равномернее распределяться по всему объему теста. 14. Натираем цедру с двух лимонов и добавляем ее вместе с цукатами в тесто, тщательно размешиваем. 15. Формы для куличей смазываем сливочным или растительным маслом. Выливаем в них тесто так, чтобы оно занимало не больше половины объема формы. Оставляем тесто в формах еще постоять в течение 15 минут. А пока включаем духовку нагреваться. 16. Куличи выпекаются при температуре 180 градусов в течение одного часа. Периодически посматривайте на них, чтобы они не подгорели, ведь духовки у всех разные. Я использую газовую духовку, и чтобы тесто хорошо пропекалось, но не подгорало, вниз ставлю противень с небольшой емкостью с водой, а на среднем противне пеку. 17. Проверяем зубочисткой готовность куличей (протыкаете зубочисткой центр, если выходит сухая, то тесто пропеклось). Освобождаем куличи от формы и ставим их остывать. 18. Пока куличики остывают делаем глазурь: взбиваем 2 белка до белой пены, добавляем к ним сок одного лимона и 100 г. сахарной пудры. 19. Остывшие куличи покрываем глазурью и декорируем по своему вкусу. Один куличик я украсила цукатами, а другой кондитерской посыпкой. 20. Резать нужно, когда глазурь подсохнет и затвердеет, но мне не терпелось попробовать. 21. На фото видно, что тесто очень воздушное и сочное. Больше рецептов куличей тут: https://povar.ru/menu/kulichi_pashalnye/ ➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ✅ ПОДПИШИСЬ на Легкие рецепты