Спагетти Карбонара Ингредиенты: -Сыр пармезан - 130 г -Яйцо (желтки) - 4 шт. -Черный перец молотый -Спагетти - 350 г -Бекон - 200 г -Оливковое масло -Соль Приготовление: 1. Традиционная паста Карбонара (Pasta alla carbonara) готовится из спагетти, сыра Пармезан или Пекорино Романо (выдержанный сыр из овечьего молока), обжаренных кусочков панчетты или гуанчиале (соленая свиная щековина) и яичного соуса, который вливается в горячую пасту и под ее жаром доходит до готовности. Отличное итальянское блюдо для сытного обеда! Сегодня мы приготовим традиционную Карбонару заменив гуанчиале беконом. В Карбонаре важны последовательность действий. Итак, первым делом ставим воду для спагетти на огонь. Добавляем немного оливкового масла и солим. Сыр (Пармезан, Пекорино Романо) трем на мелкой терке. 2. В миску разбиваем 4 яйца (я использую только желтки или 4 желтка и два белка), добавляем свежемолотый черный перец и взбиваем вилкой. 3. Половину сыра откладываем, им будем посыпать сверху спагетти при подаче. Вторую половину выкладываем в яичную смесь. 4. Хорошо размешиваем. 5. Как только вода закипела - отвариваем в ней спагетти до состояния аль денте. То есть, макароны должны свариться, но должны хорошо сохранить форму и быть упругими. 6. Пока спагетти варятся, обжарим бекон. Для этого, разрежем его на квадратики. И обжарим на сухой сковороде 3-4 минуты со всех сторон. 7. Теперь самое важное. Для того, чтобы белки не свернулись(если вы их используете в соусе), нужно слить воду с спагетти, перекинуть их в чистую, не горячую миску, размешать пару раз, чтобы сильный жар вышел. Теперь вливаем соус и активно размешиваем. Добавляем бекон и размешиваем еще раз. 8. Выкладываем спагетти порционно и посыпаем оставшимся сыром. Края тарелки можно посыпать черным перцем. Приятного аппетита! ➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ✅ ПОДПИШИСЬ на Легкие рецепты