Пирог с семгой. Нина Стрекаловская Тесто: 2 стакана муки, 70 г хорошо размягченного сливочного масла или маргарина, 100 мл молока, 1яйцо, 10 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли. Начинка: 600 г красной рыбы (желательно семги), 1 красный болгарский перец, 1 помидор, 150 г сыра Моцарелла (или сулугуни). При желании можно добавить лук и другие овощи. Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло и яйцо, хорошо размешать. Всыпать муку и замесить тесто. Скатать его в шар, поместить в миску, затянуть пленкой и дать подняться в теплом месте. Семгу очистить от кожи и костей, отрезать брюшки. Мясо нарезать на полоски 2-3 см. Посолить и поперчить. Перец и помидор нарезать кубиками. Я решила добавить лука-порея, нарезала его тонкими полукольцами. Подготовить форму d 26 см. Смазать ее маслом. Из пекарской бумаги вырезать круг d 26 см и смазать его маслом. Тесто раскатать прямо на бумаге, но d на 5-6 см больше, чем бумажный круг. Выложить по кругу кусочки рыбы, отступив от края 5-6 см. Края теста поднять и накрыть рыбу в виде валика, защипнуть к середине. Сделать надрезы по валику из теста с рыбой. Каждый кусочек развернуть рыбой вверх. В центр пирога выложить остатки нарезанной рыбы. На рыбу выложить лук, помидоры и перец. Верх обильно посыпать сыром. Смазать края теста желтком и по желанию посыпать кунжутом. Дать пирогу постоять полчаса. Выпекать 35-40 минут при температуре 180*С до золотистого цвета. Приятного аппетита!!!