Лимонный или апельсиновый пудинг. Состав: 55 г. сливочного масла, 115 г. сахара, тертая цедра 1 лимона, 2 больших яйца, 55 г. блинной муки, 285 мл. молока, 3 ст. л. лимонного сока Небольшое отступление по поводу сахара. Здесь лучше всего использовать ванильный сахар, вместо обычного. Идеально - тот, в котором лежал стручок ванили. Нет такого? Тогда берем один пакетик ванильного сахара и добавляем обычный сахар до нужных нам 115 г. 1. Ставим разогреваться духовку на 200 градусов. Форму для пудинга смазываем маслом. Она не должна быть очень большой, у меня на одной из фотографий хорошо видно какую я использовала (объем 2,5 л.). 2. Мелкой теркой снимаем цедру лимона. ТОЛЬКО самый верхний слой, не затрагивая белый т.к. он даст горечь. 3. Растираем сливочное масло, сахар и лимонную цедру. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки отставляем, а желтки добавляем в массу вместе с просеянной мукой. 4. Хорошенько взбиваем массу с желтками. Добавляем молоко и 3 ст. ложки лимонного сока. Спросите - а молоко не свернется? Оно непременно это сделает! 5. Взбиваем смесь с молоком и лимонным соком. Затем отставим и займемся белками. Их нужно взбить миксером до очень упругой пены. 6. Примерно 1/3 взбитых белков добавить в тесто и хорошо перемешать венчиком. А затем будем действовать уже аккуратно. Добавляем в тесто оставшийся белок и очень нежно перемешиваем лопаточкой, снизу вверх. Белки не должны потерять свою воздушность. Часть белка останется даже не размешанной, не старайтесь вымесить все до однородности. Выложить массу в смазанную маслом форму. 7. Форму с пудингом необходимо поставить в глубокую форму большего размера, заполненную на 1/3 водой. Всю эту конструкцию ставим в духовку, на среднюю полку без обдува. Снижаем температуру до 190 градусов и выпекаем 45 минут. Поглядываем! Если верх начнет сильно зарумяниваться, то включите режим "только низ". Духовку не открывать! Остужаем тоже в духовке, потом вынимаем и наслаждаемся ))