Курица, запеченная в соусе из инжира. Что надо: 1 чашка помидоров черри, разрезать пополам и вынуть семена; 3 ст.л. оливкового масла; 1 чашка сухого инжира, разрезанного на 4 части; 1 чашка белого или красного сухого вина; 1 ст.л. паприки; 2ч.л. молотого имбиря; 1 ч.л. сухого тимьяна; щепотка кайенского перца; соль, черный молотый перец; 1,5 кг куриных бедрышек без кожи; 2 луковицы, мелко нарезанные; 2 ч.л. измельченного чеснока; 500 мл куриного бульона; 2 ст.л. бальзамического уксуса; 1 ст.л. томатной пасты; 1 чашка оливок без косточек, разрезанных вдоль; 2 ст.л. измельченной петрушки. 1 чашка – 240 мл Нагрейте духовку до 170С. Полейте помидоры черри 1 ст.л. оливкового масла, выложите на противень и запекайте в разогретой духовке, пока они слегка не подсушатся, в течение 15-25 минут. Время зависит от размера помидоров. Инжир залейте вином, доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Уберите с огня и дайте настояться 20 минут. Бульон слейте, но не выливайте. Смешайте паприку, имбирь, тимьян, кайенский перец и соль с черным перцем. В половине смеси специй обваляйте кусочки курицы. Нагрейте сковороду на среднем огне с 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите обжаренные кусочки в жаропрочную сковороду или форму. Оставьте на сковороде 1 ст.л. получившегося масла и добавьте лук, чеснок и оставшуюся смесь специй. Жарьте 3 минуты или пока лук слегка не размягчится. Влейте на сковороду бульон, оставшуюся жидкость от замачивания инжира, уксус, томатную пасту и доведите до кипения. Полейте получившимся соусом курицу и добавьте в форму инжир и оливки. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте 10 минут в духовке. Затем крышку уберите, выложите подсушенные помидоры и запекайте без крышки еще 15-20 минут или до готовности курицы. При прокалывании кусочка курицы ножом должен вытекать прозрачный сок. Посыпьте готовое блюдо измельченной петрушкой.