Мясной рулет с грибами. Ольга Шаймарданова Для приготовления вам потребуются: свиная (постная) или телячья, или говяжья вырезка — 1 кг шпик — 150 г грибы свежие (шампиньоны или вешенки) — 200г сыр — 150г масло растительное — 4 ст. ложки перец соль Способ приготовления: Кусок мясной вырезки помыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать так, чтобы получился пласт. Мясо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем, смазать растительным маслом, затем уложить на него тонкие ломтики шпика и начинку. Для начинки: грибы мелко нарезать и выложить на мясо, затем посыпать зеленью, сверху выложить тонкие ломтики сыра, посолить и поперчить. Мясной пласт с начинкой свернуть рулетом и перевязать нитками. Рулет со всех сторон обжарить до корочки, затем переложить в утятницу, влить воду или бульон, закрыть крышкой и поставить в духовку. За несколько минут до готовности снять крышку, чтобы на рулете появилась красивая корочка.