Пирожное "Кофейные облака" Ингредиенты: тесто: 5 белков 2 желтка 100 мл воды 1 ст.л раств. кофе 1 стакан сахара 1 стакан муки - Из воды, кофе и сахара сварить сироп. - Взбить белки в густую пену. Как только они уплотнятся, станут совершенно белыми, сразу же вливаем горячий кофейный сироп, не прекращая взбивания, до однородности. - Добавить желтки, а затем муку. Тесто получится жидковатое, похожее на сметану - так и должно быть. - Выливаем его в форму (24х28) и ставим в духовку, разогретую до 200* минут на 30. - Готовность пробуем спичкой. Корж практически не зарумянится и поднимется незначительно. Остудить. Белый крем: 750 мл натурального йогурта 100 г сахара ванилин 50 мл рома 10 г желатина 100 мл сливок - Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. - Смешать йогурт с сахаром и ванилином. - Вмешать ром и растворенный желатин. - Смешать со взбитыми сливками. Кофейный крем: 450 мл натурального йогурта 80 г сахара 4-5 ст.л крепкого кофе 10 г желатина 100 мл сливок - Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. - Смешать йогурт с сахаром и кофе. - Вмешать растворенный желатин и взбитые сливки. - Охлажденный корж разрезать вдоль на 2 пласта. - В форму, застеленную бумагой, уложить 1 корж. - Вылить 2/3 белого крема. Поставить в холод. - Сверху выложить кофейный крем и также отправить на застывание. - Аккуратно накрыть вторым коржом и выложить оставшийся белый крем. Оставить в холодном месте на ночь. - Нарезать на пирожные и украсить какао.