Руляда из телятины с баклажанами Ингредиенты: Луковица Оливковое масло 1 средний баклажан 1 большой желтый или красный болгарский перец Чеснок – 3 зубчика По ½ чайной ложке: сухой тимьян, розмарин и майорам Шалфей – 1 столовая ложка, нарубить Базилик – 1 столовая ложка, нарубить Соль и перец Телячья вырезка – 400 г Сухое белое вино – ½ стакана Томат-паста – 1 банка Веточка розмарина Петрушка Свежий хлеб Приготовление: 1) Очистите баклажан, мелко нарубите лук, баклажан и перец. Обжарьте лук. Выложите в сковороду баклажан: перец, 3 зубчика чеснока и сухие травы. Готовьте минут 6 до мягкого состояния. Добавьте шалфей, базилик и соль с перцем на свое усмотрение. Через минуту снимайте с огня и переложите овощи в миску. 2) Отбейте вырезку, посолите и поперчите ее. Выложите половину начинки, скрутите рулет и закрепите зубочистками, чтобы не вылезла начинка. Остальные овощи оставьте для гарнира. 3) В той же сковороде нагрейте оливковое масло на средней огне и обжарьте руляду со всех сторон до коричневатой корочки. Выложите в сковороду с рулядой томат-пасту, посолите/поперчите, забросьте веточку розмарина. Закройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на маленькой огне минут на 20. 4) Оставшиеся овощи смешайте с небольшим количеством томат-пасты и подавайте вместе с рулядой. Присыпьте петрушкой.