Нью-Йоркский чизкейк с вишней Ингредиенты: Шоколадные или ванильные крекеры - 240 гр. Сливочное масло (топленое) - 8 ст.л. Сахар-песок (для теста) - 1/2 стакана Соль - 1/4 ч.л. Сливочный сыр - 240 гр. Сахар-песок (для начинки) - 1+3/4 стакана Мука - 3 ст.л. Цедра лимона - 1 ч.л. Цедра апельсина - 1 ч.л. Яйца - 5 шт. Яичные желтки - 2 шт. Ваниль - 1/2 ч.л. Вишня без косточек - 300 гр. Сок лимона - 2 ст.л. Сахар-песок (для верхушки) - 1/4 стакана Крахмал - 1 ст.л. Вода - 1/2 стакана Способ приготовления: 1. Измельчить крекеры в кухонном комбайне до мелкой крошки. Перемешать с топленым маслом, сахаром и солью. 2. Разогреть духовку до 290 С. Взбить сыр, сахар, муку и цедру миксером. Добавить ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скорости 3. Выложить массу в смазанную маслом форму. Поставить в морозильник, пока готовите начинку. Когда она готова,залейте массу поверх теста и выпекайте 12 минут. Снизьте температуру до 95 С и выпекайте 1 час. Полностью остудите. 4. Сделать вишневую начинку. Поместите все ингредиенты вместе (вишня, сок лимона, сахар-песок, крахмал, вода) в среднюю кастрюлю. Доведите до кипения. Варите 1-2 минуты, затем снимите с огня и дайте остыть. Выложите чизкейк на большое блюдо. 5. Выложить начинку поверх охлажденного чизкейка. Доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.