ПИРОЖКИ С ПЫЛУ С ЖАРУ Думаю, никто не будет спорить с тем, что пирожки - блюдо совершенно особенное. У каждой хозяйки есть пара-тройка своих рецептов приготовления теста и начинки. Пирожки - это огромное поле для творчества и фантазии. Мой вариант прост, доступен и не требует много времени. Половина успеха в приготовлении пирожков заключается в правильном тесте - оно не должно быть отесливым или слишком толстым (или и то , и другое в одном флаконе). Я для теста беру: 50 г свежих дрожжей,чайную ложку соли, столовую ложку сахара, стакан молока (230 г), 200 г сливочного масла и около 4 стаканов муки. Дрожжи растираю с солью, пока они не станут жидкими (интересное свойство, правда?). Заливаю это дело молоком, добавляю сахар и растопленное масло. Добавляю муку и замешиваю не слишком крутое нелипкое тесто. Накрываю его тарелкой и ставлю на полтора-два часа в холодильник. Пока тесто подходит (да-да, в холодильнике оно действительно подходит - причем раза в два), готовлю начинки - в данном случае тушеную капусту и картофельное пюре с шампиньонами. Достаем тесто из холодильника и начинаем лепить пирожки. Для начала берем приблизительно вот такой комочек теста и раскатываем его на столе в блинчик. В серединку кладем начинку и защипываем края. Пирожки выкладываем на противень и отправляем в духовку минут на 20 при температуре 200 градусов. Когда тесто “схватится”, смазываем пирожки желтком. Вот такая красота (и вкуснятина) получается: Приятного аппетита!