Соление перца сладкого. Сладкий перец — богатый источник витаминов, особенно каротина, аскорбиновой кислоты и ви-тамина Р. Можно засаливать красный и зеле«ый перец. Технология посола та же, что и у огурцов: чистые плоды вперемежку с пряностями кладут в подходящую тару и заливают рассолом: на 1 л воды 2—3 ст. ложки соли. Из пряностей взять лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Зелень, чеснок — по вкусу. Брожение 1—2 дня при комнатной температуре. Хранить под гнетом на холоде. Перед употреблением вымачивать.