КАБАЧКИ СОЛЕНЫЕ Лучшими для засола являются кабачки длиной не более 15 см и диаметром 4—5 см с тонкой ко¬жицей и плотной мякотью. Плоды кабачков тщательно вымыть, после чего отрезать плодоножки. Вы¬мыть и измельчить зелень, сполоснуть дольки чеснока и стручки горького перца. Рассол: на 1 л воды — 2. ст. ложки соли (ввкипятить и охладить). Кабачки, вперемежку с зеленью, поместить в подготовленную посуду, прикрыть крышкой и вы-держать при комнатной температуре 8 —10 дней. По окончании брожения долить рассолом и убрать в холодильник или погреб. На 1 трехлитровую банку 1,5—2 кг кабачков, укроп 50 г, 2 стручка горького перца, 1 лист хрена, чеснок. Так же солят мелкие патиссоны