Пирожки с мясной начинкой  Ингредиенты:  молоко 400 г  масло сливочное 150 г  сахар 2 ст. л.  соль 0,5 ч. л.  дрожжи сухие 2 ч. л.  мука 700-750 г  начинка:  мясной фарш 700г  лук 2-3 шт.  зелень  помидор без кожицы 2-3 шт.  Приготовление:  Немного молока (50 г) отлить в чашку, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут.  Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 300 г муки, размешать до гладкости.  Влить в тесто дрожжи, подсыпая муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды. Накрыть поставить в тёплое место для брожения.  Когда тесто хорошо поднимется, обмять его и дать подняться ещё раз.  Для начинки нарезать лук и помидоры, зелень порубить.  Сначала слегка пассеруем лук, потом отправляем к луку сырой фарш, именно сырой, так начинка получится сочнее.  Обжариваем фарш постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.  Подсолить начинку, поперчить, добавить помидоры, дать пропариться под крышкой и снять с огня. Затем, добавить зелень и перемешать. Начинка готова.  От готового теста ощипываем небольшие кусочки и формируем шарики.  Каждый шарик расплющить положить 1 ст. л. начинки, края защипать, формируя пирожок.  Пирожки прижимаем ладонью, чтобы они стали плоскими (шов посередине).  Обжаривать пирожки на смазанной маслом сковороде под крышкой на среднем огне.