Люля-кебаб по домашнему. 1 кг. говядины, 50гр. курдючного бараньего жира, 3 луковицы, соль, перец по вкусу. Мякоть говядины пропустить вместе с курдючным жиром через мясорубку желательно дважды. К фаршу добавляем очень мелко рубленный лук, солим, перчим. Фарш перемешивать или отбивать до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. (особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание мясного фарша) Вымешанный фарш поместить в холодильник на час. Затем фарш разделить на кусочки весом 45-50гр и сформировать сосиски. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде. Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для приготовления на углях) или на деревянные шпажки (для приготовления в духовке). Жарить люля-кебабы над pаскаленными yглями, пеpиодически повоpачивая шампуры. При приготовлении в домашних условиях люля-кебабы нужно разместить на противне или на решетке (подставив вниз противень для стекающего жира). Духовку разогреть до 250°С и обжаривать 15-18 минут с одной стороны и 5-7 минут с другой. При подаче люля-кебабы снимаются с шампуров. К люля-кебабам подают много зелени (зеленый лук, петрушка, кинза). Так-же к люля-кебаб подают жареные помидоры.. (я подаю люля-кебаб с луком,петрушкой и уксусом) Приятного аппетита! Ирина Manach... Мна-ян