Вяленая курица Ингредиенты: - куриная грудка; - вино (красное полусухое); - сладкая паприка (4 ст ложки); - щепотка красного перца; - чабер (2 ст ложки); - тимьян и размарин (по 1 ч ложке); - соль. Приготовление «Вяленой курицы» Размораживаем грудку. Режем на 2 половины, промываем, удаляем кости и обваливаем в крупной соли. Сверху поставим какой-нибудь груз (примерно 1 кг) и солим 3 часа при комнатной температуре. Затем снимаем гнет. Грудки стали более твердыми и немного резиновыми. Тщательно промываем 2 половинки под ледяной водой. Тем временем смешиваем все специи и разводим вином до кашеобразного состояния. Далее формируем из грудок цилиндры (по возможности) и обмазываем пряной смесью. В каждой грудке делаем по дырке при помощи ножа или длинной иглы (на 1.5 см от края). Продеваем через них толстые нитки и закрепляем в проветриваемом месте. Можно обмотать тонкими нитками и сами грудки для сохранения формы. Ну что же, примерно через 5 дней можно пробовать отлично получившуюся вяленую курицу. Хранить в холодильнике, завернув в пекарский пергамент.