Как вкусно приготовить куриную печень? 10 рецептов салатов и вторых блюд от👤foodrumedia Как выбрать и подготовить продукт: Печень богата железом, витаминами А, С, а в одной ее порции содержится несколько суточных норм B12. Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, нужно выбрать качественный субпродукт. При покупке обязательно обращайте внимание на: * цвет — коричнево-красный, равномерный, без мутных участков; * структуру — гладкая, без лишнего жира и повреждений; * плотность — при надавливании быстро восстанавливает форму; * запах — сладковатый, нерезкий. Зеленоватый отлив говорит о том, что во время переработки мяса у птицы лопнул желчный пузырь. Покупать такой продукт не стоит: он будет горьким. Перемороженную печень легко распознать по оранжевому оттенку. По возможности покупайте охлажденный субпродукт, он будет полезнее и вкуснее. Допустима только одна разморозка: при повторной уменьшается количество белка и могут развиться бактерии, вызывающие пищевое отравление. К тому же чем дольше продукт хранится в морозилке, тем менее выразительный у нее вкус. Обычно с говяжьей или свиной печени снимают пленку: она толстая, ее легко подцепить пальцами и удалить. Пленка на курином субпродукте тонкая, снять ее сложнее. К тому же вкус у этой пленки невыразительный, поэтому она никак не повлияет на блюдо. Совет: Чтобы избавиться от характерной горечи, хорошо промойте печень и замочите на 30 минут в молоке или солевом растворе: одна столовая ложка поваренной соли на литр холодной воды. Что можно приготовить: Салаты — С грейпфрутом — С яблоками, медом и кунжутом — С фетой, грушей и фундуком — С мандарином и пармезаном — Печеночный салат-торт Вторые блюда — В сметане — С грибами — С томатами и сыром — С карамелизированными мандаринами Советы и рецепты — по ссылке (в комментариях) #жж #livejournal #рецепты #куринаяпечень