Бисквитный пирог-торт с ягодами и воздушным муссом — рецепт от 👤lovecookingru: Ванильный бисквит (диаметр 24 см): 5 яичных желтков 35 г меда 15 г рома ванилин 15 мл растительного масла 60 мл сливок 33% 115 г пшеничной муки 20 г сливочного масла 4 яичных белка щепотка соли 110 г сахара Сливочный мусс: 400 мл сливок 33% 150 г сгущенного молока ванилин 7 г желатина 40 мл воды около 300 г ягод Готовим: Ванильный бисквит Мед, растительное масло и ром подогреть до теплого состояния. Влить в желтки и перемешать. Сливки нагреть примерно до 55°С. Влить в желтки, постоянно перемешивая. Муку просеять в жидкую массу. Перемешать до однородной консистенции. Поставить тесто в тепло. Например, на водяную баню. В белки добавить соль, начать взбивать. Постепенно засыпать сахар, продолжая взбивать. Белки взбить до устойчивых пиков. Поэтапно добавить в тесто. Аккуратно перемешать. Сливочное масло растопить. Добавить в него 3-4 ст.л. теста. Перемешать и вылить обратно в тесто. Хорошо перемешать. Выпекаем при 180°С 10 минут, затем сбавляем до 150°С и выпекаем около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Она должна выходить сухой. Достаём из духовки. Аккуратно вынимаем из формы. Даём остыть на решётке. Сливочный мусс Желатин заливаем водой, даём набухнуть. В сливки добавляем сгущенное молоко и ванилин. Взбиваем, немного не доводя до мягких пиков. Желатин распускаем в микроволновке. Выливаем в сливки. Хорошо перемешиваем. Сборка торта На дно формы для сборки укладываем бисквит. По желанию можете его пропитать. Идеально подойдет сахарная водичка с лимонным соком и ромом. Сверху выкладываем замороженные ягоды. Всё заливаем сливками. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Нежный бисквит, кисленькие ягоды и воздушный сливочный мусс идеально сочетаются! Пошагово с фото — по ссылке (в комментариях) #жж #livejournal #рецепты