Ну что, все знают о том, что такое белок и что значит "незаменимые аминокислоты"? Рассказываю на пальцах. Ну, о том, что наше тело строится из белков, более-менее обычно все представление имеют. Белковая, мол, мы жизнь. Но почему они такие вот избранные? Как их вообще себе вообразить? Белки - это огромные в масштабах микромира молекулы-чудовища с очень вариативными свойствами. Молекула белка - это гигантский канат, который тяжелее молекулы воды в 300 и более раз. Представить белок себе можно, как своего рода бусы. Белок - цепочка из маленьких молекулок - аминокислот (вот, собственно, для чего в основном нужны аминокислоты). Всего в нас их 20 штук разных встречается, и открывает парад всем известный глицин - простейшая аминокислота, содержащаяся в белках в больших количествах (поэтому от ещё трёх таблеток в день вам не будет ни жарко ни холодно в любом случае). Эти 20 аминокислот - как 20 типов деталек Лего, могут соединяться в любой последовательности в гигантские цепи. Свойства белка как раз и зависят от этой последовательности. Это распространенное заблуждение, что белок - полупрозрачный и сопливый, как в яйце. Для сравнения - белый коллаген, придающий нашим костям и сухожилиям плотность и прочность - белок. И кератин, из которого сделаны наши волосы и ногти - тоже. Откуда взять строительный материал для белков - аминокислоты? Ну, проще всего раздолбать в желудке чужой белок и из этих деталек построить свой. Это универсальный способ. Кроме того, у нас есть волшебный орган - печень! Она умеет превращать сахар-глюкозу в некоторые аминокислоты или одни в другие, если каких-то не хватает. Но не все из них наше тело может вот так вот сделать само. Такие аминокислоты называют незаменимыми - они, к сожалению, поступают только из пищи. И из животной, и из растительной. Белки животных разрушаются на абсолютно такие же аминокислоты. Организму как-то похрен, трупы или не трупы. Белки у нас в теле умеют делать практически что угодно. Эти канатики сворачиваются во всякие странные формы и таскают с места на место вещи, что-нибудь разрушают или наоборот собирают или, например, двигаются и сокращают мышцы. Они - основные исполнители задач. Поэтому мы и говорим, что жизнь наша - белковая. #биограмотность