Итак, друзья, поскольку зимой вообще сложно рассказывать о растениях, сегодня я вам расскажу, почему растения не умирают зимой. Когда-то это стало для меня настоящим открытием! (Казалось бы, а почему они должны умирать, но обо всем по порядку) Растение - это живое существо, надеюсь, этот факт всем известен. Значит, раз оно живое, оно состоит из живых клеток. Клетка - это, по сути, маленький мешочек, капля странной жидкости, заключённая в оболочку - клеточную мембрану. Оболочка эта - не жёсткая, как многие представляют, а мягкая и гибкая - по сути, это всего лишь масляная пленка! Прочна ли масляная плёнка? Думаю, всё же нет. Да, у растения есть и вторая оболочка - целлюлозная: жёсткая, прочная, но она снаружи. Итак, суть проблемы: Представьте себе - есть такая вот клетка с жидкостью внутри и мягенькой оболочкой. Клетка дерева, например. Приходит зима, мороз -20, дерево промерзает. Жидкость замерзает. При замерзании вода расширяется, образуются острые кристаллики льда, которые разрывают изнутри оболочку клетки, после чего она погибает. Должна погибнуть, ведь так? На самом деле, всё хитро. Растения воспользовались одним из законов физической химии - вторым законом Рауля. Он говорит нам о том, что чем выше концентрация раствора, тем выше его температура кипения и ниже - температура замерзания. Соответственно, к зиме растение готовится - оно накапливает в клеточном соке различные химические вещества, в основном - сахара, повышая концентрацию сока своей клетки. Поэтому и мороз растению ее страшен - при наших температурах такой раствор попросту не замёрзнет, чтобы там образовался лёд, нужен минус посильнее. Именно этим и определяется морозоустойчивость растений - при какой температуре их клетки промерзнут и разрушатся. Ну а мы из второго закона Рауля можем вынести следующее - суп солим в конце. Иначе триста лет будем ждать, пока закипит вода.