Летний штрудель с персиками. Ингредиенты: Для теста: •180 грамм холодного сливочного масла •1 яйцо •1 столовая ложка уксуса 6-9% •400-420 грамм муки •0,5 чайной ложки соли •140 грамм холодной воды Для начинки: •400 грамм персиков •1 столовая ложка сахара •20 грамм кукурузного крахмала/муки Для смазывания рулета: •1 желток 1. Готовим тесто. В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем на крупной терке. Масло перемешиваем руками с мукой в неоднородную крошку. 2. В другой чашке разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и воду. Всё хорошо перемешиваем. Делаем в мучной крошке небольшое углубление, вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а просто собираем его в комок, затем убираем в пакет и отправляем в холодильник на 2-3 часа, можно оставить на всю ночь. 3. Готовим начинку. Персики разделяем пополам, удаляем косточку. Нарезаем персики небольшими кусочками, добавляем сахар, крахмал, перемешиваем. 4. Охлажденное тесто раскатываем в прямоугольный пласт размером 36х40 см, толщиной примерно 3-4 мм (лучше сразу катать на пергаменте) На середину выкладываем начинку, закрываем тестом, хорошо защепляем края. 5. Перекладываем рулет на противень вместе с бумагой. На рулете острым ножом делаем надрезы, смазываем желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов 35-40 минут, до золотистого цвета! Обязательно подаем его теплым с шариком ванильного мороженого!